紫蘇葉，又稱蘇子葉，是唇形科植物紫蘇干燥的葉，從頭到腳都有特殊芳香。一般在9月分枝葉茂盛花序剛長出來的時候采收，放置于通風處陰干。然后將葉子采下，曬干生用，氣清香，味微辛，以葉片完整，色紫、香氣濃者為上品。
紫蘇葉是一種重要的香料植物，在藥用、油用、香料、食用等方面用途十分廣泛，主治感冒發(fā)熱、怕冷、無汗、胸悶、咳嗽等病癥。
紫蘇的葉子完整者展平后呈卵圓形，葉子的先端短并且格外尖銳，基部呈圓形或者寬楔形。葉子呈膜質(zhì)或是草質(zhì)，兩面呈綠色或是紫色，表面疏生灰白色毛。邊緣在基部以上具有粗鋸齒，葉柄長3到5厘米，斷面中部有髓。
紫蘇葉吃法
1、紫蘇葉燜鴨
用紫蘇葉可以燜鴨，首先把鴨子剁成小塊塊，將其焯水，之后去掉鴨子的臊味，之后燒熱油鍋，爆香姜和蒜頭后，放入紫蘇葉炒香，再放入鴨肉炒香，根據(jù)個人喜好放置調(diào)料，之后將鴨塊燜熟20分鐘左右便可上桌食用。
2、紫蘇葉拌雞絲
首先把雞肉去掉硬骨一份分兩半，放上姜片拿到蒸鍋蒸10分鐘，蒸熟的雞肉過一遍冰水，之后把雞肉撕成細絲。然后把紫蘇葉也切絲，把蒜剁成蒜泥，喜歡辣的也可以準備些小米椒。然后把醬油、蠔油、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、鹽、醋等調(diào)料混合成醬汁，倒入雞絲內(nèi)。用筷子翻拌一下，再拌入蒜蓉和紫蘇葉子就能上桌食用。
紫蘇葉功效與作用
紫蘇葉是屬于溫性的藥物，對于風寒感冒有較好的治療效果，還能夠緩解脾胃氣滯，胸悶，嘔吐等疾病，常常與杏仁，丁香等藥物搭配食用。
它還有溫中止嘔的作用，并且對于胎動不安有較好的治療效果，還能夠治療魚蟹之毒，也就是說對于吃海鮮中毒引起的腹瀉、嘔吐有較好的緩解作用。它還能夠清熱解毒，促進消化以及促進胃腸蠕動，減少支氣管分泌物起到化痰的作用。
