芝麻的含水量較低，基本是不會發芽的，如果芝麻出現發芽的情況，可能是因為儲存的環境過于潮濕了，既然周圍環境變化，食物也受到一定的影響，所以最好不要再食用。
發芽的芝麻都具有一定的活性，芝麻受潮之后外邊皮變軟了，這個時候氧氣進入其中，芝麻也開始呼吸，最終黑芝麻也會發芽了。
芝麻發芽了最好就不要再食用了，因為芝麻經過干燥處理的，芝麻的含水量是很低的，如果芝麻出現發芽的情況，說明里面已經滋生了很多的黃曲霉了，它具有極強的致癌作用，所以最好不要吃了，以免引發中毒，尤其是孕婦千萬不要吃，以免影響胎兒生長。
發芽的芝麻會釋放出有毒的物質，吃了對身體有害，吃了發芽的芝麻，可引起中毒的癥狀，出現乏力、頭暈、視物不清，惡心、嘔吐等不適的癥狀。
而且發了芽的芝麻失去了香甜的味道，黑芝麻發芽以后營養結構遭到破壞，是不能再食用的，都沒有什么營養價值的，還可能產生氫氰，這個物質對身體是有害的。
發芽的芝麻不建議再食用了，建議直接扔掉，因為種子類的食物一旦發芽，它的營養成分就已經發生改變了，有可能產生黃曲霉素之類的有害物質，具有非常強的致癌作用，所以不適合再食用以免引起中毒。
1、選用良種：根據當地條件選擇合適芝麻品種種植。2、輪作換茬：與玉米、甘薯、大豆、高粱、棉花等作物實行輪作。3、溝廂改革：采取深溝窄廂栽培，廂寬1.5-2m，廂溝寬30cm。4、雙層播
可以使用氟磺胺草醚、滅草松等進行噴施防除，其中滅草松安全性相對高一些，對莎草的防效很好。先小面積試用，無不良影響再大面積使用，注意嚴格按照除草劑說明使用。在芝麻播后至出
芝麻一般在盛花后1周左右，或者初花后3周左右打頂，視天氣、氣溫等決定具體的時間。如果溫度較低、長勢比較差，需要盡早打頂。而持續高溫、光照充足時芝麻長勢旺盛，可以推遲打頂時
芝麻餅肥的肥力特別高，氮磷鉀含量比較高，施用芝麻餅肥時需要深埋，深度以5厘米左右為宜。1、每100公斤豆餅加入大約20公斤溫水，翻拌均勻，用手握成團，以落地即碎為標準，然后停止澆水
將芝麻直接撒在地上一般可以出苗，但出苗后不好管理，適宜的方法為條播、點播。芝麻的常用播種方法有撒播、條播、點播，撒播是將種子均勻疏散，然后覆蓋淺土層，條播便于間苗、中耕，適
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