橄欖屬于橄欖科橄欖屬植物，果實成熟的時候為黃綠色，橄欖是亞熱帶地區特產果樹，橄欖原產地是在我國的南方，在我國福建、臺灣、廣東、廣西、云南等地均有種植，在日本及馬來半島等地區有少量種植。
橄欖比較好吃，橄欖果肉的水分較少，味道比較特別，吃到嘴邊有一股苦澀，酸咸的味道，嚼久一點，再回過頭來品嘗只覺得清香甘甜，回味無窮，有種苦盡甘來的感覺，橄欖吃起來的口感較脆。
平時食用橄欖的方法比較多，甘藍可以直接食用，放入口中，慢慢咀嚼，將汁水進行吞咽，橄欖也可以泡水或者是泡酒喝，橄欖還可以和其它蔬菜一起烹飪來食用。
橄欖中的營養價值比較豐富，其中含有的鈣和維生素C，均可以促進兒童骨骼的生長發育。橄欖還有著清熱解毒、活血化痰的功效，可以治療煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹中毒，不僅如此，橄欖還有生津止渴和預防呼吸道感染的作用。
橄欖樹代表著和平、拼搏、永恒。和平：橄欖樹的葉片為暗綠色，在地中海文明中橄欖樹代表和平。拼搏：橄欖樹生命力頑強，能夠適應艱苦的環境，所以被賦予了頑強、拼搏的寓意。永恒：橄欖
希臘的國花是橄欖花，因為橄欖的形象看起來樸素大方，且橄欖葉象征著和平，希臘人崇尚和平，所以把它作為國花。希臘人在相關競賽中還將橄欖枝作為獎勵給優勝者的桂冠。橄欖花的花語，即和平、希望、美好的寓意。橄欖具有一定的食用、藥用價值和觀賞價值。其中，橄欖樹的種仁可以榨油，也可以制作潤滑油、制作肥皂等。
1、選種：選擇成熟飽滿、完好無損的新種，橄欖種子在播種前通過低溫沙藏，能讓種子更快更好的發芽。2、播種：可以在早春播種，最遲可以到清明，一般直接撒播，把種子均勻地撒在整齊的土地上，覆蓋土壤就可以了。3、肥水管理：適當澆水和施肥，確保足夠的水分和營養，促進更好的生長，還要及時的進行除草。
橄欖樹一般在清明后進行種植比較好，最好的種植地是沙質土壤，且種植地應相對平坦，橄欖繁殖主要是種子繁殖和嫁接繁殖，最佳的嫁接時間為每年的二月和三月，橄欖是一種喜光植物，它在整個生長過程中需要足夠的光照，通常橄欖樹最好每行兩米，每株一米五米，每畝平均20-160棵，一年至少需要施肥三次。
橄欖菜可以生吃。橄欖菜的做法有很多，譬如可以準備橄欖菜心、精鹽、味精、白糖、麻油等食材，將橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齊裝盆即可。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點。
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