綠甘藍是可以生吃的，和熟吃相比，生吃的營養價值會更高，而且吃法也是比較簡單的，直接將綠甘藍清洗干凈，然后切絲加調料攪拌均勻即可食用。
1、綠甘藍這種蔬菜的營養價值豐富，其中含有維生素、微量元素、粗纖維等成分，榨汁、做沙拉都是可以的，能夠適當補充人體所需的多種營養物質，提高人體免疫力。
2、綠甘藍中還含有胡蘿卜素、維生素等成分，生吃的話，對于十二指腸潰瘍和疼痛有著治療效果。
綠甘藍雖然是可以生吃的，但是也是有一定的禁忌的，那就是一次性不宜攝入過多，否則不僅容易加重腸胃的負擔，還有有可能會誘發腸源性紫紺。
綠甘藍生吃時，做法是很多的，可以直接將其清洗干凈，然后切成小塊，加入鹽、醬油、辣椒油、胡椒粉等調料一起涼拌，或者是和蘋果等水果一起放在榨汁機中，制作成水果蔬菜汁，直接飲用即可。
包菜和綠甘藍是同一種蔬菜，它是屬于結球甘藍。甘藍因為顏色的原因主要分為兩種，一種就是我們說的包菜，也就是綠甘藍，另一種就是紫甘藍，這兩者是有區別的，他們的區別在于顏色、營養含量和食用方法上，紫甘藍的營養成分要比綠甘藍的營養成分豐富一些。
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