黑芝麻發(fā)芽，可能是因?yàn)榇娣诺沫h(huán)境過于潮濕，所有芝麻才會(huì)發(fā)芽，既然周圍環(huán)境變化，食物也受到影響，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)減少很多。
發(fā)芽之后黑芝麻是可以食用的，芝麻本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，例如它含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以為人體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)。
常食用可預(yù)防皮膚老化、排毒、預(yù)防膽結(jié)石、美容養(yǎng)顏、烏發(fā)等，但發(fā)芽之后的黑芝麻只是相對(duì)來說營(yíng)養(yǎng)會(huì)出現(xiàn)減少很多，且是不會(huì)產(chǎn)生毒素的。
經(jīng)常的時(shí)候發(fā)芽之后的黑芝麻可能會(huì)對(duì)身體有很大的影響，它產(chǎn)生黃曲霉，這是一種劇毒的毒素，可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的，孕婦千萬不能吃發(fā)芽的芝麻，吃了之后不僅會(huì)影響自己的身體健康，同時(shí)還可能影響胎兒的健康，更加嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致胎兒畸形了。
發(fā)芽之后的芝麻，最好是后期保存的時(shí)候，注意一定要放在通風(fēng)，并且干燥的地方，光線好的時(shí)候，還可以經(jīng)常拿出去曬曬太陽，然后將它炒熟之后就可以食用了。
