白色蔬菜看起來簡單、純凈、質(zhì)潔、鮮嫩，對調(diào)節(jié)視覺平衡和安定情緒有一定作用，有益于防治高血壓和調(diào)理腸胃功能，注意在食用蔬菜時要有不同顏色蔬菜的搭配，最好深色蔬菜占一半，才能達(dá)到營養(yǎng)均衡，從而滿足人體健康的需要。
外觀是白色的蔬菜有很多種，比如白菜、花菜、竹筍、金針菇、蘑菇、大蒜、洋蔥、白蘿卜、藕、茭白，大家對于這些蔬菜應(yīng)該都并不陌生，這幾種蔬菜看起來都是白色，也是比較常見的蔬菜，營養(yǎng)也很高的。
1、花菜
花菜的脂肪含量低、膳食纖維含量高，高血脂人群可以使用，花菜中富含的硫磺化合物可抑制癌細(xì)胞生長和繁殖，強(qiáng)化骨骼，促進(jìn)血液循環(huán)。
2、大蒜
大蒜具有一定的使用價值，還有促進(jìn)頭發(fā)生長，祛除痤瘡，預(yù)防感冒，提高免疫力的功效，在食用大蒜之前，可將切好的大蒜放置幾分鐘，大蒜接觸空氣后，效果更好。
3、蘑菇
蘑菇含有的熱量比較低，是一種減肥的食物，而且富含鉀，能促進(jìn)生長發(fā)育的核黃素和維生素D等，是一種非常好的家常菜，平時可以多吃。
4、洋蔥
洋蔥中是一種白的蔬菜，聞起來比較辛辣，但是含有的營養(yǎng)物質(zhì)比較多，其槲皮素可以預(yù)防急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎，還具有抗老防癌，降低血糖的功效。
5、土豆
土豆富含碳水化合物，可以補(bǔ)充能量，還含有維生素C、維生素B6、膳食纖維、鎂和優(yōu)質(zhì)蛋白等，有抵御癌癥、降低膽固醇、保護(hù)心臟的作用。
