南方潮濕多雨，而北方氣候干燥，由于地理環(huán)境和氣候溫度的不同導(dǎo)致了，很多蔬菜水果南北方都有很大差異，有一些蔬菜南方人可以吃到，但是到了北方你都看不見。
南方蔬菜有很多，常見的有蓋菜、兒菜、木耳菜、魔芋、泥蒿、蒜苔、雷公根、蓋菜、香椿、莧菜、莼菜、空心菜等。
1、蓋菜
蓋菜在南方地區(qū)常見，但是北方很少見到，在北方只能人工種植，通常蔬菜成熟季節(jié)比較短，很快就會變老不能食用，但是蓋菜很特殊，它能夠保持軟嫩的狀態(tài)，不用擔心長老了。
2、兒菜
兒菜這個名字和它的長相一樣都非常有趣，這個菜真的有很多“兒子”，他有很多小小的芽苞長在根莖上，非常可愛，像很多小朋友為著自己的母親一樣，兒菜非常好吃，在四川本地的火鍋店里就可以點到，但是在東北地區(qū)沒有。
3、木耳菜
木耳菜的葉子非常光滑，像泡過的木耳一樣，但是在南方木耳菜比木耳好養(yǎng)的多，煮出來的木耳菜氣味清香，口感軟嫩，而且木耳菜還有很多療效，非常適合老人食用。
4、空心菜
空心菜有很多別名，較為常見的還有竹葉菜，在農(nóng)村地區(qū)的菜園里，每家只會做很少一部分的空心菜，因為它生長的速度很快，摘過一次之后，兩天之內(nèi)就能再長出來。
5、魔芋
魔芋在北方地區(qū)就更少見了，很多東北地區(qū)的朋友應(yīng)該都沒有見過，魔芋本身是有毒的，需要經(jīng)過精細的加工之后才能夠食用，魔芋有很多病理方面的療效，經(jīng)常吃魔芋能夠?qū)?nèi)臟有一定程度上的清洗，從而有效防御很多種疾病。
