提起茄科蔬菜大家可能會比較陌生，但是提到番茄、茄子等等大家就會非常熟悉，其實茄科類蔬菜在我們的日常生活里十分的常見，這類蔬菜的共同特點是，一邊現蕾，一邊開花結果。
茄科蔬菜是指茄子之類的蔬菜，主要包括有茄子、土豆、西紅柿、龍葵、辣椒以及馬鈴薯等種類，這些蔬菜都是含有豐富的維生素E，可以保護心血管，也能美白皮膚，而且茄科蔬菜在我們的生活中食用量也是比較大。
1、茄子
茄子是茄科茄屬的植物，結的果實可以食用，顏色為紫色，形狀呈圓形、長條形、橢圓形、梨形等，它喜溫暖、光照足的環境，生長期間對養分、水分的需求量大，要及時追肥、定期澆水，滿足需求，促使旺盛生長。
2、龍葵
龍葵的適應能力強，喜歡生長在田邊、荒地、村莊附近，它的葉片卵形，聚傘花序有花朵3-10朵，花冠白色，漿果球形，紫黑色，該植物的藥用價值高，多是用在醫藥方面。
3、辣椒
辣椒是生活中常見的蔬菜，人工栽培品種多，常見菜椒、小米椒、朝天椒等，辣椒的生長對環境的要求并不高，但是栽培時若所用的土壤肥沃、透氣辣椒便可旺盛生長，它喜光，不耐水澇，栽培時要選光照足、方便排水的地塊才行。
4、馬鈴薯
馬鈴薯屬于茄科茄屬多年生草本植物，它的塊莖可食用，屬于全球第四大重要糧食作物，它的塊莖多是長圓形的，外皮白色、淡紅色或者紫色，薯皮紅色、粉紅色、黃色、紫色、黑色，薯肉淡黃色、白色、黃色、青色等。
5、西紅柿
西紅柿是茄科番茄屬的植物，它是日常生活中常見的一種茄科蔬菜，果皮光滑有色澤，果實為橢圓形，捏起來很軟，顏色有黃色、紅色和白色三種，常見的做法是西紅柿炒蛋，美味且富含營養。
