薄荷是香草中最為人所熟知，且運用相當廣泛的香草植物，喜歡在潮濕的氣候下生長，適應性強，耐寒耐寒好種植，非常適合新手栽培。其品種之多，讓人眼花繚亂，口味之奇，令人嘖嘖稱道。花色有白、粉、淡紫等，花后結暗紫棕色的小粒果，品種超500個。
胡椒薄荷
胡椒薄荷原產于歐洲，所以又被稱之為歐薄荷，它的葉緣葉邊鋸齒深而銳，薄荷氣味明顯，是一種被廣泛種植的雜交薄荷。它可用于食物的調味料。這個薄荷品種是由綠薄荷與水薄荷雜交而成的。
香檳薄荷
香檳薄荷，小時候與胡椒薄荷外形類似，只是莖接近土的位置為紫色或咖啡色。但其越長大區別越顯著，葉趨近橢圓，顏色較胡椒淡，氣味也較胡椒淡。
羅馬薄荷
羅馬薄荷葉小有絨毛，葉片較胡椒與香檳厚，薄荷氣味明顯。
巧克力薄荷
巧克力薄荷本來葉片是趨近橢圓，混居之后越長越尖，葉脈很深，莖為紫色或咖啡色，氣味較胡椒薄荷淡。它是個侵略性極強的薄荷，比留蘭香薄荷還厲害，養小院子的要小心。
留蘭香薄荷
留蘭香薄荷的葉子時卵狀的，葉脈網狀，葉面凹陷隆起、凹陷、隆起，形成坑坑包包的模樣。
葡萄柚薄荷
葡萄柚薄荷的葉片大，有白絨毛，其散發的氣味較巧克力薄荷淡，帶清香味。
蘇格蘭薄荷
蘇格蘭薄荷的葉子較胡椒薄荷、香檳薄荷、留蘭香、巧克力薄荷大，分支極強，莖為紫色或咖啡色。
科西嘉薄荷
科西嘉薄荷是小型蔓性的品種，植株2.5-10厘米高，葉片很小，光滑圓形，開極小的淡紫色花。在冷涼潮濕的地方非常適合做地被植物，它主要利用于甜味芳香的烈酒中。
溫馨提示：普列薄荷不能食用，是專門提煉薄荷腦的品種；香檳薄荷葉子偏細長，胡椒葉子邊沿有明顯的齒狀，至于蘇格蘭，葉子上有毛。
