耐澇蔬菜就是在夏季不怕水淹的蔬菜，而且陸生水生都行，最主要的就是沼澤地都可以種植，例如芹菜，水多了也可以正常的生長。
耐澇蔬菜品種
耐澇蔬菜最大的特點就是，喜濕而且不怕水淹，例如生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、葉甜菜、苦苣、芹菜、黃瓜、甜瓜等，都是比較耐澇的蔬菜品種。
1、生菜
生菜是菊科萵苣屬，它為一年生或二年生的草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，而且生菜是可以生食的，脆嫩爽口，略甜。
2、木耳菜
木耳菜又叫潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉，菊三七屬植物，多年生高大草本，而木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質(zhì)地柔嫩軟滑，營養(yǎng)價值是比較高的。
3、空心菜
空心菜指的就是蕹菜，是番薯屬于光萼組植物，而空心菜原產(chǎn)自東亞地區(qū)，但現(xiàn)在已經(jīng)作為廣泛的栽培了，但也有野生的空心菜。
4、紫背菜
紫背菜學名叫紅鳳菜，而紅鳳菜是我國的傳統(tǒng)山野菜，又可以叫紅菜、補血菜、血皮菜等，是屬于菊科三七屬的植物，全年都可以采收，而且可以鮮用或曬干。
5、葉甜菜
葉甜菜是藜科二年生的草本植物，根是圓錐形狀的而且多汁，而且是基生葉，大多數(shù)是矩圓形的，而且上面褶皺不平，下面有粗壯凸出的葉脈，全緣呈波狀。
