羊肚菌表面凹凸不平，狀如羊肚，羊肚菌也叫做羊肚菜，屬于盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬。它是一種珍貴的食藥兼用菌，其香味獨特，營養豐富，在美國被稱為“陸地魚”，一直被認為是高級補品。
羊肚菌生長在海拔2000米以上的地方，高海拔的環境，讓羊肚菌更野生、味道更好、香味更濃。羊肚菌多發生在以櫟樹、樺樹、山柳為主的闊葉林內，還發生在冷杉或冷云杉混交林地，也有的生長在草地、河灘、槐樹林等地方的路旁河邊。
羊肚菌喜陰涼的環境，不耐強光的曝曬，適合在樹木的蔭蔽下生長。羊肚菌對于土壤的酸堿值要求高于其他的真菌，酸堿值需在6.5-7.9之間，在中性或微堿性的土壤上生長良好，環境溫度最好在10-22度之間。
羊肚菌的產地在我國有陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河南、河北、北京、湖南、貴州等地區。其中云南是羊肚菌的最大集散地和批發市場以及出產地，香格里拉出產的羊肚菌味道鮮、質量優、肉質厚實。
羊肚菌是一種稀有的食用菌品種，因其菌蓋表面凹凸不平，形狀酷似羊肚而被命名。它具有奇特的風味、清香的口感和爽嫩的口感，同時富含豐富的營養成分，價格也非常昂貴。許多種植戶都希望種植羊肚菌，下面將介紹種植1畝羊肚菌的成本。
羊肚菌，也叫蘑菇菌、竹蓀、竹笙等，是一種生長在竹林里的珍稀菌類植物。它的價格高達100多元一斤，是世界四大菌王之一，具有很高的營養和藥用價值。羊肚菌不僅香氣濃郁，而且富含蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等，對人體有益。是一種名符其實的滋補佳品。
野生羊肚菌的市場價格不穩定，新鮮野生羊肚菌一般在60~80元左右，干燥的羊肚菌通貨一般在800~1000元左右，剪腳羊肚菌一般在1200~1500元左右，等級和市場價格也各不相同。野生羊肚菌的大小極不均勻，顏色比較淡，而且顏色多樣，看起來花雜，形狀多樣，尖、橢圓形、圓形，花紋多樣，香味濃厚。
干羊肚菌價格不穩定，一般售價在800-1000元一斤，剪腳的肚菌價格更高，一般在1200-1500元一斤，根據市場需求量來定價，羊肚菌價格高的主要因素是市場供求因素。羊肚菌不能用開水和冷水泡發，把干羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡30分鐘后，剪掉蘑菇根，洗掉蘑菇夾層的砂土，放入冷水中浸泡變軟即可。
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