炒黃瓜去不去皮都是可以的，因為如果去皮的話，會將里面原本的營養物質都去掉，所以只要把皮清洗干凈就可以了，帶皮炒的口感也會更脆一點。
炒黃瓜是不需要去皮的，不過有些人不喜歡黃瓜皮的口感，所以去掉也是可以的，不過里面的營養物質也是很多的，所以最好是不去掉。
黃瓜是去不去皮都是可以的，可以自己的喜好而定，黃瓜皮中含有較多苦味素，雖然口感不好，但卻是黃瓜的精華所在，有著清熱解毒、生津止渴的功效。
給黃瓜去皮的方法是很簡單的，可以直接食用削皮刀，一只手用手握住黃瓜的尾部，然后將黃瓜的頭部抵在菜板之上，另一手拿著削皮刀自上而下地進行削皮就可以了，注意力度不要太大，否則會使黃瓜折斷。
1、將黃瓜削皮之后，可以滾刀切塊，然后放好備用。
2、熱鍋燒油，放入蒜瓣炒香后，可以轉為中火或者是小火，然后將黃瓜倒入。
3、將黃瓜翻炒一段時間后，加入適量的食鹽，然后把蓋子蓋上，悶10秒鐘左右就可以出鍋了。
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