花生芽與黃豆芽、綠豆芽一樣，屬于芽苗菜，是花生米發(fā)芽而來(lái)的，吃起來(lái)脆脆可口。不過(guò)，如果是花生自己長(zhǎng)時(shí)間放置花芽，可要注意，花生已經(jīng)被黃曲霉侵染。

發(fā)芽的花生還能吃嗎

  花生發(fā)芽后，含有豐富的維他命C、纖維素、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。花生芽特別含有白藜蘆醇等成分。該物質(zhì)可預(yù)防心血管疾病，降低人體內(nèi)低密度脂蛋白水平，具有預(yù)防心血管疾病的作用。

  花生受濕性影響后，對(duì)此種花生發(fā)芽，可能會(huì)有食品安全問(wèn)題。花生油存放一段時(shí)間后，加上環(huán)境屬于濕潤(rùn)氣氛。

  空氣中的微生物很容易感染，進(jìn)而在發(fā)芽時(shí)，出現(xiàn)霉變的情況。像這種花生芽，大家都不推薦吃。更容易感染黃曲霉毒素，并可誘發(fā)對(duì)人體健康及患病的肝癌造成嚴(yán)重影響。

花生芽有什么功效

1、提高抵抗力

  花生發(fā)芽中富含蛋白質(zhì)，能提高人體的免疫力。如果患有感冒，可以多吃一些花生芽，這樣可以提高自己的抵抗力，多吃一些比較容易發(fā)生感冒的食物。

2、減肥美容

  有些愛(ài)美的女孩常常會(huì)問(wèn)怎么才能減肥呀，而且常采用的方法就是節(jié)食。

  事實(shí)上，節(jié)食并非最好的方式。花生米發(fā)芽后其蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，脂肪含量減少，營(yíng)養(yǎng)成分更豐富，更易被人體吸收，從而達(dá)到減肥美容的效果。

3、抑制癌細(xì)胞

  身體一旦被癌細(xì)胞感染，必然會(huì)造成致命的打擊。所以在飲食方面，多吃一些有抗癌功效的食物，就能有效防止癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，花生芽是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

4、延緩衰老

  大家常說(shuō)喝酒可以延緩人體衰老，還可以不時(shí)的去買一瓶酒來(lái)喝，那就可以美顏又能養(yǎng)生。事實(shí)上，花生米所含的白藜蘆醇比葡萄酒所含的白藜蘆醇多數(shù)十倍。定期食用花生芽的人會(huì)顯得年輕！