榴蓮的甜度比較高，并且榴蓮的熱量較高，營養價值十分豐富，每100克的榴蓮熱量就有147千卡。如果攝入過多，會導致熱量過高，使血糖濃度升高，可能會引起其他并發癥。
榴蓮的含糖量非常高，屬于一種高升糖指數的水果，含糖量在百分之13左右，所以吃榴蓮是會發胖，因為榴蓮的營養價值比較高。
除了含有較高的糖分外，也含有大量的淀粉、糖分、蛋白質，而且還含有多種維生素、脂肪、鈣、鐵和磷等營養元素
糖尿病患者不可以吃榴蓮，因為榴蓮中含有大量的糖分，糖尿病患者在食用榴蓮后，會造成血糖的迅速升高，不利于血糖的控制，可能會加重糖尿病的病情。
糖尿病人和減肥的人不適合吃，否則容易引起血糖升高和加重肥胖，榴蓮含膽固醇也比較高，所以患有高膽固醇血癥的人也不適合吃。
另外，榴蓮是熱性水果，熱性體質及患有感冒、咳嗽、咽喉痛或者氣管敏感的人不適合吃榴蓮。
榴蓮不適合在廣西種植，榴蓮主要種植區為菲律賓、泰國、越南和緬甸等國，中國海南也有少量栽種，榴蓮屬于純熱帶作物，榴蓮的物候學特征生長所在地日平均溫度22℃以上，榴蓮具有增強免疫力、治療痛經、開胃促食欲、通便治便秘、預防和治療高血壓和防癌抗癌的功效。
1、保存榴蓮的方法有把榴蓮肉取出，放入保鮮盒密封后，放到冰箱的冷藏室保存。還有用保鮮膜把榴蓮肉抱起來后，放到冰箱冷凍室存放。2、正常人每天吃榴蓮的適用量不超過100克。3、成熟后自然裂口的榴蓮不能存放太久，當嗅到一股酒精味時變質不宜吃。4、肥胖人宜少吃，糖尿病者更不應該進食，腎病及心臟病人應少吃。
榴蓮太生剝可以催熟，可以把剝的榴蓮肉放在碗里放在微波爐里用中高火加熱2~3分鐘，或者用保鮮膜包起剝落的榴蓮，放入冰箱1~2天，果肉釋放乙烯氣體逐漸成熟。成熟的榴蓮皮變黃，里面的果肉完好無整，成熟的榴蓮外形圓，每個鼓包更突出，里面的果肉也更豐富，成熟的榴蓮，搖動時果肉剝離果殼，感覺果肉搖動。
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