開心果果仁是高營養(yǎng)的食品，它含有維生素、葉酸、鐵、磷、鉀、鈉、鈣等，還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。
開心果是什么果實
開心果屬于堅硬果實類型，而它是開心果樹的果實，也可以叫做阿月渾子，是漆樹科、黃連木屬于的落葉小喬木。一般，開心果樹高約5-7米，而小枝粗壯，呈現(xiàn)為圓柱形。
長出來的開心果果實比較大，成熟時顏色為黃綠色至粉紅色，而小枝上具有條紋，上面被灰色微柔毛或近無毛。其奇數(shù)羽狀復(fù)葉互生，有小葉3-5枚，小葉呈革質(zhì)，形狀為卵形或闊橢圓形，葉面非常的有光澤。
開心果什么樣的質(zhì)量好
1、 看外殼顏色
純天然的開心果主要符合三個特點：綠仁，紫衣，黃殼。開心果的外殼，外表以乳白色或淡黃色為佳。若外殼為純白色，那么它很有可能是用雙氧水漂過的。
2、 看果仁顏色
正常開心果的果仁，有著淺紫色的外皮，里面是綠色的果肉。但如果這層紫皮已經(jīng)變成深褐色，就說明花青素已經(jīng)損失大部分了，有可能是擺放時間太長或炒制過度焦了，這一類開心果就不要買了。
3、看開口的契合度
飽滿又結(jié)實的開心果，果仁成熟后裂紋會自然膨脹開來。因此就會形成一道裂口，這也是人們叫它開心果的原因之一。開心果，自然開口的會比較好，裂開一大條縫，用手將其合攏時不能完全合攏。
4、聞氣味或品嘗
新鮮的開心果，聞起來有一種自然的清香。如果聞起來有刺鼻的香氣，或者怪味，或者吃著發(fā)苦。這樣的開心果就不新鮮了，則不宜挑選。
開心果什么時候成熟
開心果樹一般會在春季的4月左右種植，此時溫度適宜，成活率高。一般，開心果樹的花期在3-5月份，在8月下旬-9月上旬之間成熟，屬于夏末秋初，之后就可以采摘。其上市的市場價格一般在40塊錢一斤左右，具體的價格會因為品種、質(zhì)量、市場行情發(fā)生變化。
