有很多人喜歡吃山藥，但卻不知道，山藥不僅是我們常吃的一種蔬菜，而且還常被用來當中藥，具有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的功效。
淮山藥哪個產地最好
淮山藥指的是目前江蘇、安徽、河南等地所產的山藥，這幾個地區種植的淮山藥也是最正宗的。
而懷山藥則指今河南焦作區域所產山藥，尤其指焦作溫縣的山藥。這兩者是有本質區別的，很多時候經常被混淆。
淮山藥作為高營養食品含有大量蛋白質、糖類、b族維生素、維生素c、維生素e、等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分。
淮山藥什么樣子
淮山藥的莖通常帶紫紅色，含淀粉和蛋白質，可食用。為多年草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。
淮山藥怎樣挑選
1、看根須
山藥是生長在地里的，一般我們買到的山藥都是農民伯伯刨出來了，一般同一品種的須毛越多，吸收的營養也多，代表山藥越好。
須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。
2、重量
一般按照我們買水果的習慣來說，一般同樣大小的水果，外觀基本相同，越重的也越好。
這個同樣也適用在山藥上，一樣的山藥，大小，外觀相同的山藥，越重的山藥質量越好，里面所含的水分也比較多，所以買山藥的時候我們可以稱一下重量。
3、外觀
一般我們買山藥時，首先第一眼看到的就是看到的就是山藥表面，表面上沒有其他的雜質，清爽干凈，沒有異常，同時也沒有蟲子和各種疤痕，這樣的山藥比較好。
4、切面
而且一般我們買山藥都是切開的，橫切面應該是雪白的沒有任何雜質和破壞，如果橫切面有特殊的斑點，或者是其他的顏色的切勿購買。
