第一步：切條
準(zhǔn)備一些新鮮的紅薯，將表面的泥巴清洗干凈。然后削去外皮，再把紅薯的兩頭去掉。然后切成比較粗的條狀，記得條要切得粗一點(diǎn)。
因?yàn)樵诹罆竦臅r(shí)候，紅薯體積會(huì)縮小很多，太稀了水分很容易曬干，影響口感。個(gè)頭小的紅薯不用切開(kāi)，直接蒸煮晾曬也可以，口感更甜糯。
第二步：浸泡
把切好的紅薯?xiàng)l放入一個(gè)大盆中，加水沒(méi)過(guò)紅薯?xiàng)l。再加入2勺鹽，攪拌至鹽融化。然后把紅薯在鹽水中浸泡十五分鐘，之后撈出來(lái)烘干水分。
第三步：蒸紅薯
蒸鍋里加水燒開(kāi)，等到水開(kāi)上汽之后，把紅薯?xiàng)l放在蒸簾上，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右。蒸制時(shí)間主要取決于紅薯?xiàng)l的粗細(xì)，如果粗一點(diǎn)就要蒸久一些。
第四步：檢驗(yàn)是否蒸熟
蒸好之后，可以用筷子插一下檢驗(yàn)紅薯里面是否完全蒸熟。筷子輕松插進(jìn)去，就蒸好了。注意不要蒸久了，否則紅薯?xiàng)l太軟爛容易斷開(kāi)。
第五步：晾曬
把蒸熟的紅薯?xiàng)l放在晾網(wǎng)上面晾涼，晾涼之后，就放在陽(yáng)光下晾曬。注意選擇晴朗干燥的天氣，最好是有微風(fēng)，這樣紅薯干得會(huì)比較快。
第六步：蒸紅薯
曬到紅薯?xiàng)l表面變干，然后接著把蒸鍋里面加水燒開(kāi)。再把晾干的紅薯?xiàng)l放入鍋里，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。
第七步：反復(fù)蒸曬
接著把紅薯?xiàng)l放入陽(yáng)光下曬干，就這樣反復(fù)操作，一共需要蒸三次曬三次。曬到紅薯?xiàng)l表面變干就可以收回了，做好的紅薯干要密封好，放在陰涼干燥處保存。
曬紅薯干注意事項(xiàng)
1、鹽水中浸泡后去蒸
紅薯去皮切好之后，不要直接上鍋蒸。要在鹽水中浸泡一下再上鍋蒸，這樣可以防止紅薯表面氧化變黑。
這樣操作曬出來(lái)的紅薯表面顏色更紅潤(rùn)，如果直接上鍋蒸，做出來(lái)的紅薯干顏色發(fā)黑，看起來(lái)不那么誘人。
2、三蒸三曬流程
很多人在制作紅薯干的時(shí)候，蒸熟了就直接放在外面曬干。這樣做出來(lái)的紅薯干會(huì)很硬，甚至?xí)Р粍?dòng)。
所以要記得“三蒸三曬”，就是蒸三次，曬三次。這樣做出來(lái)的紅薯干香甜軟糯，老人小孩也能咬得動(dòng)。
