樹上摘下來的柿子怎么處理
一般柿子剛摘下來還沒有完全成熟的話是不能吃的，因為還很澀，更是不能直接吃的。我們可以在家里放幾天，直到柿子放軟一點才可以吃。
但是自然存放的柿子到成熟需要的時間比較長，所以我們可以做催熟脫澀處理，這樣就可以很快就吃到好吃的柿子了。
柿子催熟脫澀的方法
白酒脫澀法
準備一個容器，在容器里面倒上一些白酒。將柿子在白酒里面浸泡一下，然后拿出柿子用保鮮膜包裹起來，放進一個塑料袋里面密封保存。只需要密封保存兩三天左右，柿子就會變得變得脆甜又好吃了，而且一點苦澀味都沒有。
大米脫澀法
催熟水果最常用的方法就是放進大米里面，我們可以直接把生柿子塞進大米里面。用大米將柿子“埋起來”就可以了，一般5天左右柿子就能完全成熟了。
蘋果脫澀法
我們可以準備兩個蘋果和一個密封性良好的塑料袋，將蘋果和柿子一起放進塑料袋里面。把塑料袋綁緊放在家里溫度稍微高一點的地方，等它放置兩三天就可以拿出來食用了。因為蘋果能夠釋放大量的乙烯氣體，能夠加快柿子的成熟。
溫水脫澀
將新鮮的柿子裝入潔凈的缸內，裝柿子的容器忌用鐵質。以防鐵和單寧發生化學變化而影響品質，因為單寧為酸，鐵一旦遇到酸就會發生化學反應，最好是陶缸或木缸。然后倒入40~45℃的溫水淹沒柿子，缸口用舊棉被蓋嚴實并保持溫度。
冷水脫澀
找一個大木缸，裝滿冷水，然后將柿子浸泡在冷水中，每天換水一次，大約七天左右即可脫澀。冷水脫澀雖然時間較長，但不用加溫，無需特殊設備，果實也較溫水脫澀的脆。
