在秋天的時候，溫度要比較低，雖然南方的溫度要稍高一些。但是在種植蔬菜的時候，還是要盡量選擇一些比較耐低溫的蔬菜。
這樣在養護的時候，也比較方便，而且生長的速度也比較快。一般在南方的秋冬季節，我們可以選擇秋葵、胡蘿卜、大白菜、芹菜、冬瓜、土豆、四季豆等蔬菜品種進行種植。
大白菜
大白菜比較耐寒，喜歡冷涼的生長環境，適宜在秋冬季生長，在高溫季節種植，容易引起病蟲害。所以在南方通常是秋天的時候種植，這樣溫度比較低，適宜它的生長。
胡蘿卜
胡蘿卜的適應性比較強，非常容易種植，種子在20度左右就可以發芽，所以在南方地區，通常會在秋天的時候進行種植，在養護期間需要有充足的陽光照射，而且溫度不能低于13度。
冬瓜
冬瓜比較喜歡溫暖的生長環境，是一種短日照植物。它比較耐低溫環境，而且在溫度比較低的情況下，有利于花芽分化。所以在南方地區，一般會在秋天的時候進行種植，在養護期間對于水分的需求比較大。
四季豆
四季豆喜歡溫暖的生長環境，比較耐低溫，種子發芽的適宜溫度是在20度以上。所以，它在南方地區是可以在秋季進行種植的，只要選擇生長速度比較快的品種即可。
土豆
土豆比較喜歡冷涼的生長環境，不耐高溫。它在進行生長的時候，需要將溫度保持在20度左右。在南方地區，比較適合在秋天的時候種植土豆，不過要有一定的陽光照射才可以。
