最近市面上有一種新鮮的核桃，外面是青色的皮，里面的果仁吃起來非常鮮嫩。那么，新鮮的核桃可以冷凍保存嗎？核桃會過期嗎？
鮮核桃可以放冷凍保存嗎
新鮮的核桃可以冷凍保存的，但短時間存放更建議冷藏或者常溫保存。新鮮的核桃中含有較為豐富的水分及碳水化合物、蛋白質(zhì)等成分，放久了就容易變成干核桃，失去鮮嫩的口感。
而冷凍溫度較低，不僅能夠在一定程度上抑制細(xì)菌的繁殖，而且也能夠避免核桃中的水分流失而變干。因此，如果需要長時間保存新鮮的核桃，可以將它放冷凍保存的。
但是如果不需要長期保存，則不建議放冰箱冷凍。因?yàn)槔鋬鍪业臏囟冗^低，會使核桃中的水分形成冰晶，破壞其植物細(xì)胞，會影響鮮核桃的食用口感及營養(yǎng)價值，某種程度上來說是影響新鮮核桃質(zhì)量的。
剝好的核桃仁能冷凍嗎
剝好的核桃仁能冷凍保存，因?yàn)楸淅鋬鍪业臏囟仍?度以下，能夠抑制細(xì)菌的繁殖，延長食物的保存時間。
且新鮮的核桃仁冷凍之后，果仁上面的皮就會非常脆弱。吃的時候?qū)⒑颂胰史旁跍嘏沫h(huán)境中，用手輕輕一捏，表層的薄皮就能與里面的果肉分離。
但冷凍之后的核桃仁溫度比較低，脾胃虛弱、便溏腹瀉的人群不宜吃直接吃，最好放至常溫再吃。
核桃會過期嗎
核桃會過期，一般保存時間在6-12個月。雖然核桃是堅果，外表有堅硬的外殼，但是核桃中含有較為豐富的脂肪以及蛋白質(zhì)，保存不當(dāng)也是容易發(fā)霉長蟲的。
核桃的保存時間與干燥程度以及保存方式有很大的關(guān)系，一般如果核桃的干燥程度較高，又保存得比較好的話，可以保存約1年、如果干燥程度較低，保存不是很好的，一般只能保存6個月，甚至可能會更短。
