黃瓜為什么會帶苦味

  從科學上來講，黃瓜帶苦味是因為生育期內植株苦味素的含量過多造成的，苦味素主要集中在黃瓜瓜柄基部，這種如果使用帶苦味黃瓜種種植，苦味還可以通過基因遺傳。

  造成黃瓜苦味素含量過高的原因，主要與使用苦味黃瓜品種、氣溫過高或過低、水分過大或過少、養分失衡、光照不足、植株長勢衰弱等密切相關。

造成黃瓜苦味的原因及防治方法

1、品種使用不當

  因為黃瓜苦味可以通過基因遺傳，如果使用了帶苦味的黃瓜種種植，那么種出來的黃化就會帶苦味。

  因此，在種植黃瓜時應當避免使用苦味黃瓜種，如果是自留黃瓜種，應當在黃瓜即將成熟時，摘下黃瓜果實品嘗一下是否帶苦味，如果發苦，就不適合留種使用。

2、溫度過高或過低

  在黃瓜生育期內，如果溫度低于13度或者低于持續高于30度以上，就會導致黃瓜對養分和水份的吸收受抑，出現生理內分泌失調，導致苦味素增多而發苦。

  因此，在黃瓜種植過程中，尤其是大棚種植的黃瓜，應當在生育期內保持13-30度的溫度平衡，這樣可以減少苦味黃瓜的發生。

3、養分失衡

  黃瓜生育期內使用氮肥過多，容易導致黃瓜發生植株徒長、苦味黃瓜等問題的發生。

  因此，在黃瓜施肥管理上，要做到測土配方合理施肥。

  在苗期時要控制使用氮肥，在花果期時要適量增施磷鉀肥，并用稀土微肥、磷酸二氫鉀連續噴施2-3次，即可有效的避免黃瓜苦味現象的發生。

4、光照不足

  光照不足主要是由于種植密度過大引起的。

  在種植黃瓜時，如果用種過多、定植密度過大，中后期會造成黃瓜枝蔓葉生長過密、植株密不透風，大幅降低黃瓜的通風透光環境。

  致使果實采光量少、受光面積小、制造養分的光合作用能力下降，不僅會加重黃瓜的各類病蟲害，而且也會導致黃瓜帶苦味。

  因此，在種植黃瓜時，應當根據地力、品種等合理密植，保持合理種植密度。

  在種植方法上，可以采取前期密植、后期稀植的方法，并且在黃瓜生長的中后期及時合理的疏除植株上的老黃葉，提高田間的通風透光條件，以此來提高黃瓜的產量和品質。

5、水分過多或過少

  雖然黃瓜比較喜濕，但如果在濕度過大或土壤過于干旱的環境中生長，容易導致黃瓜生理性問題而誘發果實發苦的問題。

  因此，為減少苦味黃瓜的發生，在黃瓜生育期應當進行合理性澆水。

  一方面在澆水時要以小水勤澆、少量多次的方式進行，始終保持水分供應平衡，不可大水漫灌式澆水，否則會導致黃瓜體內水分失衡而大量形成苦味素。

  另一方面在溫度高、土壤旱的情況下，要及時澆水防旱，以防黃瓜因為體內的酯酶分解受阻而增加苦味素的含量。

  此外，在黃瓜進行定植后蹲苗時，不可控水控肥蹲苗過度，否則也會加重苦味黃瓜的發生。

6、根部受害

  在黃瓜種植過程中不僅要加強水肥營養平衡供給，更要注意保護植株根系。

  如果根系受害損傷嚴重，就會導致黃瓜植株長勢衰弱、水肥吸收供應不足，進而導致黃瓜體內苦味素大量增加，形成苦味瓜。

  因此，在種植黃瓜時，一方面要盡量多增施腐熟有機肥、生物菌肥等，為黃瓜創造疏松通透健康的根際生長環境。

  另一方面在移栽起苗時，要注意先澆起苗水、再帶土起苗，以防損傷根系。

  再一方面在進行田間中耕除草時，應該掌握好中耕的深度、與根系的距離，避免黃瓜傷根，同時還要及時加強各類土壤病蟲害的防治管理。