大蒜是我國栽培面積較大且食用方式多樣的百合科蔥屬蔬菜，在生產(chǎn)上，大蒜播種后快速出苗且苗齊苗壯是大蒜獲得較好栽培效益的基礎(chǔ)。

  要做到這一點需要在大蒜播種前對種子進行適當處理，具體來說分為以下5步：

①選種

  秋播大蒜應選擇抗寒能力較好、產(chǎn)量高、生長期長的白皮蒜，春播大蒜則應選擇生長期短、產(chǎn)量相對較低的紅皮或紫皮蒜。

  蒜瓣要沒有傷殘、病斑并且蒜瓣飽滿無失水變軟現(xiàn)象，蒜頭外皮保持干爽。

  白皮蒜的蒜瓣較多，并且蒜瓣相互之間的大小差異較大，個頭均勻度差，口感上白皮大蒜辣味程度也更重，但是蒜頭重量較大，適合做蒜頭高產(chǎn)栽培。

  紅皮或紫皮蒜生長期蒜瓣相對較少，蒜瓣大小適中均勻度好，口感上清脆但是辣味程度相對較淡，生長期相對較短，產(chǎn)量相對較低，但是上市早，價格上有一定優(yōu)勢。

  用于播種的蒜瓣大小以5g左右為宜，過小的蒜瓣在播種之后發(fā)芽慢。而且形成的蒜苗較為細弱，蒜苗、蒜薹、蒜頭產(chǎn)量普遍較低，過大的蒜瓣生長勢較強。

  在越冬之前常常生長過旺造成生長量過大而抗寒性降低，并且在第二年形成的蒜頭也往往不進入休眠期而發(fā)生二次生長。

②分瓣

  將蒜瓣從底部的蒜踵上掰開，在分瓣的過程中不能對蒜瓣本身造成損傷。

  蒜踵即蒜瓣著生的短縮莖，新鮮干燥的大蒜往往蒜瓣和蒜種結(jié)合緊密。

  在分瓣的時候，常常會造成蒜瓣的基部被掰傷而有一部分鱗莖殘留在蒜踵上，蒜瓣基部的這部分組織是蒜瓣在播種后生根的關(guān)鍵部位。

  如果不能保持完整會明顯減少大蒜根系的生發(fā)量，繼而影響到大蒜的發(fā)芽速度和整個田間的苗勢整齊度。因此要避免分瓣的過程中對蒜瓣基部造成傷害。

③曬種

  將選好的蒜瓣在陽光下攤平曬種1-2天，這一操作可以通過較高溫度的刺激促進大蒜打破休眠，提高種胚的活性和發(fā)芽能力。

  在播種之后，不但大蒜的發(fā)芽速度會加快，而且蒜苗的整齊度也更好。

  在曬種的時候最好放置在木板或土地面上，如果是金屬或者水泥面上，可能會因為局部溫度過高對蒜瓣造成燙傷。

④浸種

  將曬好種的蒜種放置在常溫水或過濾掉沉淀的石灰水上清液中浸泡1-2天，以加快播種后的發(fā)芽速度，提高發(fā)芽率和發(fā)芽勢（整齊度）。

  常溫水或石灰水上清液的體積以種子體積的3-5倍為宜。清水浸種的作用在于促進蒜瓣快速吸水，用石灰水浸種除了促進快速吸水的作用外，還可以起到對大蒜中進行殺菌消毒的作用。

⑤催芽

  在浸種結(jié)束后瀝干表面水分，然后用透氣性好的編織袋或麻袋盛裝，放置于18-20℃的陰涼環(huán)境下進行催芽。

  常用的方法有放置在濕沙中，具體做法為每鋪一層蒜瓣間隔一層3cm厚的濕沙，最后上面要蓋上草簾進行保濕。

  或者將大蒜種子置于山洞或紅薯窖里面，然后用濕沙土、濕鋸末等透氣好的基質(zhì)在外層進行覆蓋保濕。

  這種方式可以進一步提高大蒜發(fā)芽的速度，同時對當年收獲的尚處于休眠狀態(tài)的新蒜來說，還可以起到盡快打破休眠的作用。

【總結(jié)】

 大蒜在播種前首先要根據(jù)栽培目的和栽培時間選擇適宜的品種類型，然后要挑選大小適宜的飽滿蒜種。

  這是因地制宜種植大蒜取得較好栽培效益的基礎(chǔ)，而通過除蒜踵、曬種、浸種、催芽等操作，則可以為播種后縮短發(fā)芽時間并做到苗齊苗壯奠定基礎(chǔ)。