土豆和馬鈴薯是一樣的，只是在不同的地方有不同的名字，因外形和馬的鈴鐺相似所以被叫成馬鈴薯，而叫成土豆是因為是長在土壤中圓圓形狀的的食物。
在我國不同的區域對馬鈴薯的叫法都不一樣，比如土豆是東北的叫法，山藥蛋是華北的叫法，洋芋是西北和兩湖的叫法，洋山芋是江浙的叫法，薯仔是粵港澳的叫法，番仔薯是閩東的叫法，雖然叫法不同，但指的都是同一種食材。
馬鈴薯是茄科的一種草本植物，塊莖可供食用，它也叫做土豆，是目前全球排名第四大重要的糧食農作物，排在小麥、稻谷和玉米之后，在中國的南北各地都有著廣泛的種植，深受老百姓的喜愛。
土豆也叫做馬鈴薯、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等，土豆塊莖里面含有豐富的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，有飽腹感，另外它含有較多的蛋白質、維生素、礦物質、氨基酸，尤其是維生素含量較全。
馬鈴薯的催芽方法包括赤霉素催芽法、溫室大棚催芽法等。赤霉素催芽法：將薯種放入赤霉素溶液中浸泡半小時至1小時，撈出后埋入濕沙床中，按照一層種薯一層沙的方式擺放3-4層。經過
馬鈴薯切種后要在20天內種植，以免薯塊腐爛。種植馬鈴薯時，需要使用消過毒的小刀進行切種，再將薯塊放入到多菌靈藥劑中浸泡，然后即可把其埋入到疏松透氣的砂質壤土中，并定期追施肥
1、田間選株：選擇含有典型的本品種特性、符合脫毒品種要求的馬鈴薯，一般情況下植株健壯且有明顯病毒性的品種都可以進行脫毒。2、脫毒材料表面消毒：先用酒精給馬鈴薯消毒，然后用
土壤要求：選擇海拔為1600-2200米的地塊，要求土壤肥沃疏松，排水性能好，田間無咋雜草、石塊。種植密度：早熟品種栽種株行距為30×55厘米。底肥：畝施鉀肥15公斤，播種后澆足水，最好蓋上
重施基肥：基肥占總施肥量的2/3，以農家肥為主，增施定量的化肥，畝產1500kg的地塊畝施有機肥1500-2500公斤＋尿素20公斤＋普鈣20~30公斤＋鉀肥10~12公斤。及早追肥：幼苗期追施氮肥，畝施素5~
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