車前草也叫做車輪查，是一種野菜也是一種草藥，它的正式中文名叫做平車前，它對環境的適應性非常強，在中國的南北方都有分布，常見于山間田野、路旁河邊。
車前草的功效與作用
1、緩解便秘：車前草含有較多的營養物質，包括碳水化合物，蛋白質，脂肪，胡蘿卜素，維生素，礦物質等，車前草富含膠質，食入后吸水膨脹，可促進腸道蠕動，緩解便秘，吃了會有飽足感。
2、消炎殺菌：車前草可以消炎殺菌，患有口腔潰瘍的人，經常喝車前草水可以幫助抑制細菌并減輕口腔潰瘍的問題，皮膚瘙癢或發紅的話，可以用車前葉搗碎涂抹在傷口上緩解。
3、緩解痛風：對于患有痛風的患者，可以喝車前草水，這可以促進體內血液循環，及時排泄出體內的尿酸物質，可大大緩解痛風癥狀。
4、調理腸胃：腸胃不好的人可以吃一些車前草，這不僅可以緩解胃痛和腹瀉的癥狀，還可以調節胃口，提高腸胃蠕動能力，還可以幫助腸道腸道中細菌的平衡使腸道更健康，人體的抵抗力和免疫力也會增強。
車前草食用方法
1、涼拌：把車前草切成小段，放入碗里，加入適量的食鹽、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油、辣椒等調料，攪拌均勻后即可食用。
2、清炒：熱鍋涼油，油熱后先用花椒爆香，再下入蔥、蒜炒香，然后加入車前草快速翻炒，加入少許食鹽炒勻即可出鍋。
3、吃餡：將車前草切碎，先加入少許香油攪拌均勻，再與肉餡和調料攪拌均勻，即可做成餡料。
車前草食用禁忌
車前草性寒，對于體質偏寒的人群來說，不宜服用，此外，車前草也不能長期服用，如果長期服用可能會導致胃腸出現不適的現象，也會導致電解質紊亂，因為車前草也屬于一種中藥材，因此在服用之前建議咨詢專業的醫師。
