香菜種子從種植到采收的時間，大概需要40-60天左右，另外，香菜種子采收的時間一般都是在夏季，并且，香菜種子的外面有一層較硬的外殼，如果直接播種下去的話，香菜種子的出芽率較低，因此需要先把那層殼搓開。
常見的做法是將種子放在溫水中泡上10個小時，然后輕松就能把外殼壓開，一般來講，春、夏、秋三季都可以進行播種種植，大概10來天的樣子就可以出苗了。
香菜一年四季都可播種，正常的播種時間在3-4月和8-9月，因為適合它生長的溫度在15-20度之間，低于15度很難發芽，高于20度也會影響品質，若是夏季不進行控溫的話，幾乎顆粒無收。
在種植香菜的時候要選擇一個稍微陰涼的地方，選擇的土壤要富含有機質，并且還要排水灌水能力較強的才行，地塊選擇好之后要撒入適量的農家肥，并且注意翻地一次，清除掉地塊中的雜物、雜草等，保證地塊松軟、肥沃。
十香菜是河南人比較熟悉的一種調味菜，它的正式名稱應該叫做麝香菜。它可以作為一道菜品食用，并散發出濃郁的香氣。此外，十香菜的外觀類似于薄荷，養護也相對簡單，過去幾乎每家每戶都會在門前屋后種植幾盆。那么，如何才能使十香菜蓬勃生長呢？下面一起來了解一下吧。
香菜可露地種植，也可室內種植。露地種植：選用合適的品種和肥沃的土壤，埋下種子澆透水即可等待發芽，室外種植香菜可搭建一些大棚來遮陽。室內種植：選擇耐熱的品種，土壤要求排水性能
細致中耕、松土、除草，整個生長期要中耕、松土、除草2-3次，為香菜創造適宜的生長環境。株高達到3厘米左右時，應間苗定苗，并及時拔除雜草。待葉部封嚴地面后，無論是條播或撒播，皆不
茴香菜可以生吃，但生吃口感差，帶一點苦味。茴香菜的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌。身體經常會發熱、易上火的體質的人，要少吃小茴香；胃熱、肺熱的人，要少吃小茴香；容易過敏的人群不宜吃小茴香；腸胃功能虛弱的人不宜多食小茴香；孕婦不能食用小茴香。
1、凍藏法：一般在東北地區使用，需在背風處挖一條溝，兩條通風道，通風道內還要擺放一些秸稈，將香菜放在秸稈上凍藏即可。2、窖藏法：窖藏又分堆藏與隙藏，貯藏數量多就使用堆藏，數量少就使用隙藏。3、氣調冷藏：選擇棵大、顏色鮮艷的健康香菜，做好加工和預冷工作，保證香菜的商品價值及貯藏能力。
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