在鮮百合的葉片處，出現顏色為黑色的小粒粒，它被稱之為是百合籽，出現這種黑粒的百合已經開始生長，再等 1-2個月，地下鱗莖就成熟了。
鮮百合通常是在秋季的10月份成熟，鮮百合在種植的第二年才會收獲，具體時間是在秋季，這時候就可以采收上市，在采收的時候需要注意時間，不可以過早，也不可以太遲，在長江流域一般是在8月初采收，而北方地區則是在9月份上旬收獲上市，收獲后切除地上部分，須根和種子根就放在通風處貯藏。栽培食用百合的時候要用松軟、透氣、排水性好、土質松軟的沙壤土。
鮮百合可以選擇在春季或者是秋季的時候種植，最適合的時間為秋季的8-9月份，因為這個時候的溫度比較適宜，會比其他季節的成活率更高，不過，不同地區的氣候也是不一樣的，最好是根據氣溫適當控制種植的時間，如果說錯過了最佳的種植時間，建議等到明年再種植，在不適宜的時候進行不但成活率低，就算成活，也不利于鮮百合的生長。
鮮百合可以生吃，但最好還是煮一下之后再吃。原因是鮮百合性寒，生食可能導致胃腸不適，特別是胃腸不適的人不應該生食。一般來說，如果新鮮百合洗凈浸泡在干凈的水中，應每天換一次水，放入冰箱的零上2~8度冷藏可以保管4~5天。如果是真空包裝鮮百合冷藏可存放7到10天。
將需要保存的鮮百合清洗干凈，然后放入盛有水的鍋中，煮開后撈出，晾涼后用保鮮袋裝好并放入冰箱冷凍室即可。如果是需要暫時保存栽種用的鮮百合，可以將根莖放在低溫環境中，如果在溫度1-2℃、相對濕度50％-60％的砂中貯藏，可以存放15天左右。百合可以進行無性繁殖和有性繁殖，常見的無性繁殖方法有鱗片繁殖、小鱗莖繁殖和珠芽繁殖，有性繁殖應
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鮮百合要想去除苦味，需要將洗干凈的新鮮百合撕皮，或者是用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸泡兩個小時，也可以在水里泡上1-2個小時，且水里放一些冰糖，除此之外，還可以用鹽水浸泡清洗，甚至是熱水焯，焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。
鮮百合的果期為7-10月份左右，一般都是秋天開始挖，每年的10-11月份左右會大量的上市。鮮百合最合適的種植時間為8-9月份左右，種下2-3年后才會開花，它的花期可以根據種植的時間和溫度來控制，一般來說6月份會長出花蕾，7月份開花，7-10月份結果。
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