判斷鐵棍山藥成熟的方法主要是看葉片，葉片的顏色大半部分為黃色的時候，就說明鐵棍山藥成熟了，山藥成熟的標志是，山藥表皮的顏色為淡黃色，頂端的形狀為圓型，下端的形狀為圓頭，表皮的顏色不再發白。
鐵棍山藥一般在秋季8-10月份的時候成熟，不過由于鐵棍山藥的產地比較多，所以成熟的時間也是不一樣的，鐵棍山藥是山藥中比較常見的品種，在河南地區比較常見，在種植之后，大概有1-2年的生長周期，鐵棍山藥每個地區收獲的時間也并一樣，一般來說在每年夏季的8-9月份的時候，鐵棍山藥就成熟了，鐵棍山藥的花期為6-8月份。
鐵棍山藥一般在春季的時候種植，大多選在3月的中下旬進行，因為此時的氣溫正在逐步回升，有利于鐵棍山藥的生長，而且也有少量降雨，有利于鐵棍山藥的生長，夏季的時候，溫度較高，不利于它的生長，冬季的時候，鐵棍山藥容易被凍傷。
鐵棍山藥的市場價格大概在10元左右一斤。鐵棍山藥是河南焦作的著名特產之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，在國內外享有很高的知名度，現已被焦作市申請為國家原產地保護產品，只有焦作種植的才能叫做“鐵棍山藥”，既能補脾肺腎之氣，又能滋養脾肺腎之陰，為氣陰雙補之珍品。
鐵棍山藥可以生吃，但生吃鐵棍山藥要先去皮。胃不好或便秘的人最好不要生吃鐵棒山藥，因為山藥本身有收澀的作用。如果胃不好吃，會加重病情，并且鐵棍山藥生吃的味道不如煮熟的好。山藥去皮在吃不完的時候要做好保存，否則長時間接觸空氣會變質，可以用保鮮膜把山藥保存好，放在冰箱里冷藏。
1、整地施肥：選擇地勢平坦、排灌方便、土層深厚、土質疏松、富含有機質、保水保肥性好的壤土，施肥整地。2、適時播種：當地溫穩定在10℃時適時播種。3、種植方式：可以選頸短芽頭飽滿、粗壯無病蟲害的山藥根莖上端有芽的一節在4月進行栽種。4、田間管理：做好搭架、中耕除草、澆水、施肥、病蟲害防治等工作。
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