刺參不僅可以做菜，也是一種藥。心血管疾病者有一定的作用，能夠補干補腎，那么到底它的功效和作用禁忌大全是什么呢？小編也不知道，只聽過醫(yī)院里有，大多數(shù)人對小常識不太了解。就讓小編來為大家介紹下，刺參的功效和作用禁忌大全到底是什么呢？
刺參的功效與作用及禁忌
1、功效與作用
治療神經(jīng)衰弱，咳嗽，跌打骨折，白帶，陽痿。《云南中草藥選》："益胃，鎮(zhèn)靜，補腎，壯陽。治神經(jīng)衰弱，消化不良，子宮脫垂，白帶過多，陽痿。"《云南中草藥》："補氣血，接筋骨。治神經(jīng)官能癥，貧血，肺虛咳嗽，跌打損傷，骨折。"
2、禁忌
不宜放醋。中醫(yī)認為,刺參可以補腎、養(yǎng)血,營養(yǎng)和食療價值都非常高。可是,做刺參時如果放了醋,在營養(yǎng)上就會大打折扣。原因是:酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。
刺參的營養(yǎng)價值
1、刺參是為人們所熟知的宴席佳肴，是滋補身體的珍品，其營養(yǎng)價值較高，每百克水發(fā)刺參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，并含有維生素B1、B2、尼克酸等。
2、刺參在組成成分上有一定特點，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。刺參的營養(yǎng)和海參是差不多的哦。
刺參怎么發(fā)
1、將刺參用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔凈無油的容器，裝入適量的水，將刺參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發(fā)軟；泡發(fā)后的刺參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內(nèi)筋和沙嘴。
2、清洗刺參肚內(nèi)雜質(zhì)。刺參的內(nèi)腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響刺參發(fā)大，所以在里面切幾段即可。發(fā)泡刺參不要覺得越大越好哦，時間應該適中，才不會影響口感。
看了上述的介紹，大家有沒有了解到刺參的功效作用和禁忌呢？小編覺得它的作用真多，能夠幫上很多忙呢，是一個好東西，你們覺得呢？不知道小編的資料有沒有幫助到大家。
