刺兒菜是一種比較有名的野菜，目前在我國很多地方都能看見它的身影。刺兒菜的食用價值是非常高的，除了食用之外，它還具有一定的藥用功效。不過刺兒菜在吃的時候，也并不是沒有任何禁忌的，有些人就不適合選擇它來食用。

刺兒菜的功效與作用及禁忌

一、功效作用：

1、刺兒菜里面含有的營養物質非常多，常見的有蛋白質、碳水化合物、鈣與磷等物質。除此以外它還含有鎂以及胡蘿卜素和維生素等多種營養成分，平時人們食用刺菜能滿足人體對多種不同營養的需要，適量的食用它，是有排毒清腸、促進代謝、預防疾病的好處的。

2、刺兒菜的藥用價值也是很高的，它的全株都是能夠入藥的。它含有膽堿和兒茶酚以及皂甙和生物堿還有揮發油等多種天然的藥用成分，止血、清熱解毒和利尿是它最重要的藥用功效，平時它能用于人類吐血以及便血還能尿血等多出血類疾病的治療，止血功效特別明顯。所以有以上病狀的人，是可以選擇它來入藥的。

二、禁忌：

脾胃虛寒的人群是不宜選擇它來食用的。孕婦也是它的禁忌人群，所以在吃的時候，大家還是需要多加注意。

刺兒菜的營養價值與藥用價值

一、營養價值：

刺兒菜里面含有的營養成分是非常多的，最主要的是含有胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、和礦物質鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵等。食用之后對人體的好處是非常多的。

二、藥用價值：

1、刺兒菜入藥的話，還有興奮心臟的作用。草酸銨處理去鈣的200%刺兒菜水煎劑及200%醇提取物按Lanmendorff氏法制備心臟，水煎劑0.1毫升、醇提取物0.05毫升對具腎上腺素能B1受體的離體兔心，離體豚鼠心房肌，均表現收縮力增強及頻率略增加且兩種效應均可被B受體阻滯劑心得安所拮抗。所以作用還是很強的。

2、刺兒菜入藥的話，還有升壓的作用。刺兒菜煎劑iv有良好的升壓作用并有強心及縮血管作用，作用性質類似兒茶酚胺類物質。從刺兒菜水煎劑中分離得到白色刺兒菜結晶，以每天ip0.1%利血平0.1毫升/100克，連續10天，以耗竭大鼠體內兒茶酚胺，形成利血平化大鼠，股靜脈給予刺兒菜結晶。它在這方面的功效也是很顯著的。

刺菜的吃法

刺兒菜粥

材料：粳米、刺兒菜、大蔥、鹽、味精、香油。

做法：

1、將刺兒菜摘洗干凈，入沸水鍋焯過，冷水過涼，撈出細切。粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

2、取沙鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥將成時，加入刺兒菜，待滾，用鹽、味精調味，撒上蔥末，淋上香油，即可盛起食用。

刺兒菜里面含有的營養成分很多，食用之后有補充營養、抗菌、止血等好處。一般人們喜歡將它直接熬粥了食用。不過刺兒菜雖好，像孕婦和脾胃虛寒的人群就不能食用它，以免引起身體的不適。