黑豆是一種比較有名的豆類品種，它含有豐富的蛋白質，食用之后對人體的好處很多。黑豆的吃法很多，用醋來泡黑豆是比較常見的一種。不過關于它的泡法，很多人都并不是很清楚。食用醋泡黑豆，對人體還有很多功效作用呢！

黑豆泡醋的功效與作用

1、明目。黑豆泡醋有明目的功效，因為肝臟對視力的影響也是很大的，所以黑豆泡醋在很大的程度上可以改善視力。

2、排毒。黑豆泡醋具有排毒養顏、通便安神的功效。

3、烏發、現在不僅老年人頭發漸白，就連年輕人也有很多是“少年白發”的憂慮者，而黑豆泡醋中的黑色素能夠使頭發烏黑亮澤。

4、活血抑寒。黑豆泡醋可以活血抑寒，對于一些體寒的人來說是很好的選擇。

5、改善便秘。黑豆富含粗纖維，促進消化，使得排便通暢，改善便秘。

6、祛痘。黑豆能夠有效去除臉上的痘痘，不過這里的黑豆泡醋需要先把黑豆煮熟再用醋浸泡。黑豆含有豐富的食物纖維，有助于改善便秘，它富含的維生素B1及維生素e能夠改善皮膚狀況。

7、抗衰防老養顏。黑豆是很好的抗衰老食物，黑頭含有花青素以及維生素E、VE是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，皮膚白嫩，保持青春健美。

黑豆泡醋的正確做法

主料：黑豆、醋適量、蒜適量。

做法：

1、將黑豆清洗干凈，瀝干水分備用，將黑豆放入平底鍋內，以中火炒干黑豆的水分。

2、轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火待冷卻，取一無油無水的干凈容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋。

3、醋的分量以完全淹沒黑豆為準，多少可以根據自身喜好決定，在表面放入大蒜。

4、將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用。

醋泡黑豆的禁忌

1、腸胃不好的朋友不要食用。因為醋泡黑豆中含有一定的酸性，對于腸胃不好的朋友來講會起到一定的刺激作用，從而引起胃部不適，特別是已經有胃病的朋友，更不能食用。而且由于黑豆中含有豐富的蛋白質，雖然是能夠對人體起到積極的作用，但是也會引起腸胃不消化的癥狀。

2、服用某些藥物時不要食用。由于有些藥物起屬于堿性的，而醋泡黑豆是酸性物質，那么，兩者發生中和現象，藥效也會有所下降，甚至完全失去治療病癥的作用。而且，醋是能夠改變人體的所處的環境的酸性，對于一些不適合在酸性條件下的發揮藥效的藥物，在服藥時間也是不可以食用醋泡黑豆的。

怎么挑選好的黑豆

1、正宗的純黑豆，顆粒大小并不均勻，有大有小，而且顏色并不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經過染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人為處理痕跡比較明顯。

2、把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。

黑豆泡醋的做法很簡單，首先要選擇新鮮的食材，一般泡一個星期的樣子就可以了。適量的食用一些黑豆泡醋，還有明目、烏發、防衰老等好處。不過腸胃不好、服用藥物的時候不要選擇它來食用。