大家吃過醋泡黑豆沒有呢？醋泡黑豆是我們生活中比較常見的小配菜，不僅做法簡單，由于醋泡黑豆的功效作用也非常多，因而受到很多人的喜愛。不過我們都知道醋泡黑豆分為生黑豆和熟黑豆，它們的泡制時間是有很大差異的。
生黑豆泡醋多久可以吃
醋泡黑豆，一般可分為生泡黑豆和熟泡黑豆。煮熟的黑豆經過兩周的醋泡就可以食用；生黑豆要半年到1年菜可以食用。
醋泡黑豆至少需要持續吃2-3個月才能看到效果。不管是吃什么食物，即使是高級滋補品也是一樣，不是吃個幾次就能見效的，醋泡黑豆也是一樣，需要長時間的堅持食用才能見到效果，一般的話是要連續吃2-3個月，才有可能看到像補腎、烏發、減肥、美容、明目等功效的。
黑豆泡醋用什么醋最好
醋要用純糧釀造的保健醋。根據生產方法的不同，食醋可分為釀造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味劑、調味料，香幸料、食用色素勾兌而成，僅具有一定的調味功用。而釀造醋是以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成，其營養價值和香醇味遠遠超過配制食醋，具有調味、保健、藥用、醫用等多種功用。
醋泡黑豆最好是選用米醋，白醋除了含有醋酸基本上不含其他營養物質，而米醋是有糧食發酵加工而成的，其中含有多種營養物質，對身體是有一定益處的，如果都是米醋，白色和黑色就是都可以的了。
醋泡黑豆的功效與作用
1、降壓功效
黑豆中含有大量能降低“壞”膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等，這些有用成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通?？茖W家試驗發現，讓高血壓患者飲用黑豆汁可顯著降壓，對治療糖尿病、白發、過敏癥等都有一定療效。
2、保護視力
黑豆中富含抗氧化成分花色素和對眼睛有益的維生素A，能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助，還能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助于高效攝取營養成分。
3、抗衰養顏
黑豆是很好的抗衰老食物，含有花青素以及維生素E，維生素E是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，皮膚白嫩，保持青春健美。還能夠有效去除臉上的痘痘，不過這里的黑豆泡醋需要先把黑豆煮熟再用醋浸泡。
4、烏發活血
現在不僅老年人頭發漸白，就連年輕人也有很多是“少年白發”的憂慮者，而黑豆泡醋中的黑色素能夠使頭發烏黑亮澤。而且，黑豆泡醋可以活血抑寒，對于一些體寒的人來說是很好的選擇。
什么人不能吃醋泡黑豆
1、植物蛋白過敏忌食：醋泡黑豆也并不是適合所有的人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃。
2、消化功能低下忌食：胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。
3、痛風疾病患者忌食：對“醋”而言，痛風患者和酸性疾病有關的患者就不能食用。
黑豆本身的營養價值就非常高，經過醋泡之后的黑豆，它的花青素等多種營養物質會更容易被人體所吸收，食用之后是非常有好處的。不過關于它的一些禁忌人群大家也一定要了解清楚。
