老鼠耳菜其實(shí)是一種野菜，因?yàn)檫@種野菜的葉子長得非常像老鼠的耳朵，所以人們都把這種野菜叫做老鼠耳菜。在南方地區(qū)，老鼠耳菜也是非常常見的一種野菜。老鼠耳菜的味道偏酸，而且是無毒的，在南方地區(qū)也是深受人們的喜愛。其實(shí)老鼠耳菜不但能做菜吃，而且老鼠耳菜也有非常高的藥用價(jià)值。

老鼠耳菜的功效與作用

1、老鼠耳菜入藥以后味澀微甘性質(zhì)溫和，無毒性，內(nèi)服時(shí)能消痰散結(jié)也能消風(fēng)去積，外用老鼠耳菜則能消腫止痛也能我，抗菌消炎，它能治療人類的胃痛以及關(guān)節(jié)疼痛還有痔瘡以及燒傷等多種常見病，治療功效十分明顯。

2、老鼠耳菜能治療人類的肺結(jié)核，這種疾病具有很強(qiáng)的傳染性，而且發(fā)病以后會(huì)伴有咳嗽和吐血等不良癥狀，治療時(shí)可以把老鼠耳菜三十克與白芨十五克一起加清水煎制以后服用。

老鼠耳藥用價(jià)值

1、老鼠耳菜還是治療肝炎的常用藥，平時(shí)治療時(shí)可以把老鼠耳菜和金絲草各取三十克，加清水煎制以后服用。老鼠耳菜對(duì)人類有胃寒與胃痛也有明顯治療作用，治療時(shí)需要把三十克老鼠耳菜用白酒燉制以后服用。

2、老鼠耳菜能舒筋活血，它能治療筋骨無力與酸痛，治療時(shí)可以把老鼠耳菜與買麻藤以及千斤拔各取十五克，再加入兩百克豬瘦肉一起煮制以后食用，另外它對(duì)人類的腰部酸痛也有明顯治療作用，治療時(shí)可以把老鼠耳草與豬尾骨一起加清水燉食。

3、老鼠耳菜對(duì)人類有疔瘡也有不錯(cuò)的治療作用，治療時(shí)可以把新鮮的老鼠耳菜研碎加入適量食用鹽調(diào)勻以后直接外敷在患處上，每天更換一次，連用三到五天以后癥狀就能消失或者明顯好轉(zhuǎn)。

老鼠耳菜的副作用

1、老鼠耳菜無副作用，但不能過量食用，而且那些胃腸有寒氣以及容易腹瀉的人群，都不適合吃老鼠耳菜，再就是那些脾胃虛寒的人群也不能吃老鼠耳菜，不然會(huì)高腹瀉與腹痛高發(fā)。

2、老鼠耳服用時(shí)禁忌不多，它性質(zhì)寒涼，生活中那些脾胃虛寒和寒性體質(zhì)的人群禁止服用，另外那些體虛人群也不能過量食用老鼠耳，不然會(huì)對(duì)身體健康不利。

3、它的味道相對(duì)比較酸，吃起來也很好的止咳解渴的作用，有一定的藥用價(jià)值，在在潤肺止咳這方面的效果是不錯(cuò)的。

老鼠耳菜怎么做好吃

涼拌老鼠耳

材料：老鼠耳100克，鹽1/2茶匙，陳醋1茶匙，醬油1/2茶匙，檸檬1/4個(gè)，橄欖油1茶匙，魚露1茶匙，白糖1茶匙，小米椒1個(gè)，蒜蓉適量。

做法：

1、將老鼠耳用流動(dòng)的水洗凈后，再用清水浸泡一小時(shí)。

2、瀝干水，把配料調(diào)成調(diào)味汁，拌勻就可以啦。

在上面的文章中，小編也很仔細(xì)的為大家介紹了南方這種非常特別的野菜：老鼠耳菜。其實(shí)在南方的朋友也可以嘗試去做一做這一道菜，味道也是非常不錯(cuò)的，而且制作方法也是非常的簡(jiǎn)單。