鹿肉想必很多人都不陌生，近些年在市面上也是越來越常看見它的身影了。鹿肉吃起來的口感和嫩滑，并且里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，所以食用之后對(duì)人體的好處也是很多的。那么具體體現(xiàn)在哪些方面呢？我們一起來看看吧！

鹿肉的功效與作用及禁忌

一、功效作用：

1、鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖和一定量的維生素。其高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。

2、鹿肉性溫和，有補(bǔ)脾益氣，溫腎壯陽的功效。對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言，鹿肉是很好的補(bǔ)益食品，經(jīng)常手腳冰涼的人也很適宜。

3、鹿肉還有補(bǔ)脾和胃，養(yǎng)肝補(bǔ)血，壯陽益精之功效。

4、鹿肉可用于治療虛勞羸瘦、產(chǎn)后無乳。

5、藥用可潤五臟、調(diào)血肪、治虛勞贏疲。

二、禁忌：

1、有外傷或有感染發(fā)熱以及陽盛上火之人不宜食用。

2、鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列，多食、久食對(duì)預(yù)防胃腸疾病不利。

鹿肉的營養(yǎng)價(jià)值

1、蛋白質(zhì)。鹿肉里面所含有的蛋白質(zhì)含量是比較高的，同時(shí)鹿肉中的蛋白質(zhì)比較容易被人體消化吸收，而我們知道蛋白質(zhì)是人體所需的最主要的營養(yǎng)成分之一，尤其是對(duì)體弱、病后初愈等人群來說是非常合適的。

2、脂肪。鹿肉所含有的脂肪比較少，每100克的鹿肉中含有粗脂肪的含量為1.92克，所以對(duì)人體不會(huì)造成太大的負(fù)擔(dān)，即使是想要減肥的人群，食用鹿肉后也不會(huì)發(fā)胖。

3、維生素。鹿肉含有的維生素種類比較少，每100克的鹿肉里面含有0.1毫克的維生素B6、18.8毫克的葉酸。我們知道，我們?nèi)梭w所需要的維生素種類遠(yuǎn)不止這些，所以在食用鹿肉的時(shí)候，需要與其他食物搭配著吃，這樣營養(yǎng)才更加的均衡，身體才會(huì)更加健康。

4、碳水化合物。鹿肉中的碳水化合物也比較少，每100克的鹿肉中僅含有0.3克的碳水化合物，遠(yuǎn)無法維持我們正常活動(dòng)所需要的能力，所以不要單吃鹿肉，要與其他食材搭配起來吃。

鹿肉怎么挑選

1、市面上以次充好的現(xiàn)象不在少數(shù)，而賣假鹿肉的更是數(shù)不勝數(shù)。我們要注意辨別鹿肉的真假。

2、首先是看。一看鹿肉皮有沒有紅點(diǎn)，有紅點(diǎn)就不能買，沒有紅點(diǎn)的才是好的。二看肌肉，好的鹿肉為均勻的紅色，且?guī)в忻黠@光澤;不好的鹿肉顏色稍微暗淡一些。三看脂肪，好的鹿肉脂肪為白色或者是淡黃色，不好的鹿肉脂肪無光澤或者為綠色。

鹿肉的吃法

秘制瓦罐鹿肉

材料：鹿肉350克、山藥5克、蓮子5克、枸杞子3克、桂圓10克、棗15克

做法：

1、先將鹿肉切成塊狀，用清水洗凈后在鍋中過一遍水。

2、把桂圓去皮后取肉，將蓮子泡發(fā)。

3、將鹿肉和其它眾多材料一起放入燉盅中，加清水煮沸，再用慢火燉2個(gè)小時(shí)，最后放入調(diào)料即可食用。

適量的食用一些鹿肉有補(bǔ)充營養(yǎng)、補(bǔ)腎、養(yǎng)肝等好處，在購買的時(shí)候我們要學(xué)會(huì)分辨它的好壞。一般我們會(huì)將它炒著吃或者燉著吃最為常見。不過鹿肉雖好，在吃的時(shí)候也是有一些禁忌的，像在吃鹿肉的時(shí)候就不要和羊肉、牛肉之類的搭配在一起，會(huì)對(duì)身體不好。