不知道大家有沒有聽過牛百葉，我覺得很多朋友應該都不知道牛百葉是什么。 其實啊，牛百葉就是牛身上的一個器官，具體是什么器官，小編在這里就不細說啦。不過小編收集了一些牛百葉的照片，等大家看到牛百葉的照片的時候，自然就知道牛百葉是什么，接下來，和小編一起看看牛百葉的圖片吧。
牛百葉是什么顏色
正常牛百葉的顏色分為兩種，發黃色、黑色。而這兩種牛百葉之所以顏色不同，是因為喂養不同。被飼料養大的牛，牛百葉發黃。而吃草、糧食等長大的牛，牛百葉發黑、灰色或褐色。所以，這兩種牛百葉并沒有區別，同時也可鑒別出牛的生長環境。
牛百葉什么顏色的好
有人買白色的百葉，有人買黑色的百葉，但是買黑色的牛百葉才好。鮮百葉是黑色的。有股淡淡的臭味，有不易去除的黑膜。有些商販為了保存時間長用漂白劑把百葉漂白，用火堿、雙氧水石灰泡制，甲醛漂白的百葉會致癌。最好買黑色百葉涮著吃。
牛百葉怎么去除異味
一、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食鹽100克 玉米面100克 食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述加工后牛肚就干凈無異味了腥味。
二、牛肚加食用堿、白醋(2500克牛肚加250克食用堿、300克白醋)揉搓。去掉粘液后加面粉500克，繼續揉搓(加面粉可以使原料不發烏，還能去掉原料的異味)。最后用清水沖漂20分鐘至無堿味，撈出即可烹調。剛剛取出的牛肚一般是黑色的，俗稱黑毛肚。
三、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好后放置1小時在用水沖洗干凈后在用水泡30分鐘，然后燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了～做的時候加料酒，姜，白糖都是調味的～或者水焯一下.就是將肉放進燒開的水中.等到肉稍微變色，或者血沫出來了，再拿出鍋.姜20克，蔥20克 姜切片，用刀背剁碎，蔥切段。 把姜碎和蔥段放到小盆里，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到蔥姜汁浸入水中。 濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。
牛百葉做法大全
一、爆炒牛百葉
食材：牛百葉，大蒜，大蔥，豆瓣醬，糖，生抽，生姜絲，蒜頭碎，雞粉。
做法：牛百葉汆熟。熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。然后下牛百葉翻炒。接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘，最后下雞粉翻炒出鍋。
二、蔥姜牛百葉
食材：一塊百葉，生抽，雞精，蔥，姜，小米椒，香油，水
做法：百葉切絲，水煮開，倒入百葉，大約30秒，便可出鍋，鍋中放香油，加入蔥姜，加入生抽，雞精，蔥，姜，加入焯水后的百葉煸炒，這就可以吃了。
三、白灼牛百葉
食材：姜，料酒，辣椒油，花椒油，蒸魚豉油，味精。
做法：牛百葉洗凈，切絲。鍋中放放姜片，料酒，水燒開后，即放入牛百葉。迅速撈起，放入涼開水中過涼，放入辣椒油，花椒油，味精，鍋中倒入油，放一只干辣椒，等油熱后，淋在牛百葉上，拌勻即可食用。
四、果香泡椒牛百葉
食材：蘋果，芥蘭，小紅辣椒，牛百葉，泡椒，香蔥，姜香菜，辣豆瓣水淀粉。
做法：牛百葉開水燙一下，取出過涼水切條。微泡水汆燙可以爽嫩，蘋果切小丁，芥蘭斜切段 泡椒剁碎、香菜切碎，蔥切段姜切絲，開水加鹽 油焯熟芥蘭撈出過涼待用，起油鍋，油熱后加入蘋果丁，炒至聞得到果香；然后加泡椒、蔥絲、姜絲辣豆瓣，小紅辣椒，稍稍翻炒，再加入牛百葉，炒勻并加鹽、糖、胡椒粉調味兒，放入焯熟的芥蘭段翻炒，勾薄欠出鍋裝盤即可。
五、紅油牛百葉
食材：牛百葉300g，干辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣蘿卜10g，料酒1大勺，辣椒醬1大勺，白醋1茶匙，鹽少許，糖1茶匙，雞粉少許。
做法：牛百葉洗凈、切粗絲，將兩片姜切碎，蒜切末，鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸，水沸后，放入切好的牛百葉焯燙，大約一分鐘后加入料酒。在繼續煮半分鐘，關火，將牛百葉撈出，撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻后撈起，瀝干水份待用。另起鍋，放兩大勺油，大火加熱，油燒至六成熱，放入干辣椒、一大勺辣椒醬。小火炒一分鐘，關火，倒入一只干凈的碗中，將紅油倒入浸過冷水的牛百葉，加入調料、切碎的麻辣蘿卜。
六、香菜金針菇牛百葉
食材：牛百葉，金針菇，香菜，紅辣椒，蒜頭醬
做法：牛百葉清洗干凈，切的時候先卷起來切成絲。入沸水快速燙撈出瀝干水份，金針菇切去老根，洗凈。紅辣椒切絲、香菜切段。鍋中熱油，先放入紅椒絲翻炒，倒入金針菇炒軟，倒入牛百葉，再倒入香菜段和蒜頭醬快速翻炒出香味。
七、酸辣牛百葉
食材：牛肚100克，調料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克。
做法：牛百葉泡洗干凈后，放入開水鍋內，加入蔥段、姜片、大料煮熟撈出。用冷水過涼后切成細絲，香菜洗凈去葉，將梗切寸段，干辣椒切細絲。炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱后投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
通過上面的照片和介紹，小伙伴們是不是對牛百葉有了更深的了解呢？是不是明白牛百葉其實就是牛的胃呢。牛百葉可是有很大的好處的哦，如果有時間，可以去品嘗品嘗哦。
