說到牛腰子，可能大家都非常的熟悉了解，因為是我們常吃的一道佳肴。牛腰子的烹調方法非常多，最受大家歡迎的應該是烤牛腰子與麻辣腰片吧！不僅口感獨特美味，且營養豐富。那么大家知道牛腰子吃了到底有哪些好處嗎？牛腰子如何制作成美食呢？

牛腰子功效與作用

1、味咸，性溫，入腎經；有補腎氣，益精之功效；

2、治腎陽虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、陽萎早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等癥。

3、牛腰子含豐富蛋白質、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養元素；有補腎氣，益精之功效。

牛腰子營養價值

牛腎含豐富蛋白質、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養元素，有補腎氣，益精之功效。有濃烈的腥味、風味較強、肉質較粗，是需要長時烹調的菜品。牛腎味甘、咸、性平、入腎經。補腎益精強腰膝、止痹痛。主虛勞腎虧、陽痿氣乏、腰膝酸軟、濕痹疼痛。

牛腎的重量約0.8千克，它的脂肪含量很低，但水分很高，僅次于牛第三胃，每100克牛腎中高達80克的水含量。由于含有10～17毫克的鈣質，及豐富的維生素a及b，對恢復眼睛疲勞、精神緊張都見效，不論煮湯、燒烤都適宜，人們喜歡用來烹調補腎養精、強健筋骨的藥膳，從營養學角度來分析，也是很合理的。

牛腰子的做法

做法一：

1、清洗大牛腰，腰子切片再開刀，將腰子里面的白色部分全部剔除可減輕腰子的騷味兒，鍋里倒清水，放姜片。

2、水煮開放腰子煮，煮的腰子變色撈出，鍋里倒胡麻油，熗姜絲和辣椒熗出香辣味兒后加入腰花大火爆炒，加少許鹽。

3、放入大蔥及壯陽草后翻炒，盛盤。

做法二：

材料：牛腰400公克、花椒100公克，胡麻油、姜絲、鹽、米酒各適量

做法：

1、將牛腰切花放入鍋中浸水，讓水流動1小時，取出備用，花椒浸泡在開水中，待涼即為花椒水，將牛腰放入花椒水中浸泡1小時去腥備用。

2、炒鍋中放入胡麻油、姜絲爆香，放入牛腰以大火炒2分鐘，加入調味料轉中火炒3分鐘即完成。

做法三：

材料：牛腰子、洋蔥各適量，食鹽、味精、料酒、孜然少許。

做法：

1、將牛腰子去臊后切成適當大小的塊兒，用洋蔥塊、鹽、料酒、腌2個小時。

2、鐵板上火，燒至極熱后刷適當的油，轉小火，讓油吃透鐵板，牛腰子取出雜物，控凈血水。

3、待鐵板燒透后轉大火，重新刷油，將腰子倒在鐵板上迅速撥散，并不停地攪動。隨時往上面滴油。

4、待牛腰子熟后撒鹽、味精、孜然、辣椒粉，拌均勻后裝盤即可。

牛腰子的注意事項

1、牛腎不宜與豬肉同食，一溫一寒，相互抵觸。

2、高血脂、冠心病、高血壓患者不宜食用。

3、選購牛腎一般通過色澤判斷是否新鮮，以肉質結實，顏色新鮮為上，小牛的腎較為嫩。

說到這里，是不是大家口水都流一地了？喜歡吃的朋友不妨根據自己的喜好來進行烹調，百忙之中也需要停下來安安靜靜的享受一頓美食哦！不過小編要提醒各位，喜歡吃動物內臟的朋友，偶爾吃吃即可，不要吃太多，因為有些內臟含有重金屬哦！