羽衣甘藍名字非常的美麗動聽，其實不僅僅名字好聽，而且羽衣甘藍葉子的形狀呈波浪線，而顏色艷麗，十分漂亮，具有極高的觀賞價值。若是大家認為羽衣甘藍是一種觀賞花卉，那么就錯了哦！羽衣甘藍其實是一種蔬菜哦！下面趕緊與小編來了解下羽衣甘藍為什么會是蔬菜吧！

羽衣甘藍是什么菜

羽衣甘藍，二年生草本植物，為結(jié)球甘藍（卷心菜）的園藝變種。結(jié)構(gòu)和形狀與卷心菜非常相似，區(qū)別在于羽衣甘藍的中心不會卷成團。

栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，經(jīng)冬季低溫，于翌年開花、結(jié)實。總狀花序頂生，花期4～5月，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。

園藝品種形態(tài)多樣，按高度可分高型和矮型；按葉的形態(tài)分皺葉、不皺葉及深裂葉品種；按顏色，邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色，中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。羽衣甘藍在美國非常受歡迎，因為含鈣率是10%,維生素A133%，維生素C134%。

羽衣甘藍的適用人群

中醫(yī)認為空心菜還是治病良藥,它屬于旋花拉植物,味甘性微寒,有清熱解毒、涼血利尿的作用,對夏季出現(xiàn)的暑熱煩渴、便結(jié)尿黃以及炎熱產(chǎn)生的痔瘡、衄血、尿血等熱癥,皆可多食空心菜予以解除。

本品藥食皆優(yōu),堪稱夏季佳蔬。小兒夏季熱(疰夏)可用空心菜汁調(diào)鹽頻服予以清熱;對于夏季常出現(xiàn)的疔瘡腫或毒蟲叮咬以及痱子、濕疹之類皮膚病,勸君多食空心菜,同時另取它搗爛外敷患處即可。在擔任鄉(xiāng)村醫(yī)生期間,筆者在治療扁平疣(雞眼)時,采用空心菜葉頻擦,均取得良好的效果。

羽衣甘藍的做法

做法一：

1、洗凈羽衣甘藍，梗不要，把葉子切越小越好。

2、熱鍋，等鍋熱后（不用等到冒煙），放一點油，炒香蒜片、蔥花。

3、出香味后，放羽衣甘藍，翻炒，等蔫了以后放鹽、黑胡椒、蘋果醋（檸檬汁）中小火翻炒，大概6分鐘，直到羽衣甘藍變得很軟。

4、用鏟子在菜中間挖兩個坑給雞蛋用，把生雞蛋打到里面。

5、在雞蛋上撒一點鹽、黑胡椒，蓋鍋蓋，小火悶5分鐘，直到自己喜歡的蛋黃凝固程度。關(guān)火，撒上孜然。也可以撒一些選用里的材料。

做法二：

1、洗凈切去老根，用開水焯熟；

2、焯熟后切小段；加入橄欖油，芥末和海帶醬油調(diào)成的汁拌勻即可。

哪些人不能吃羽衣甘藍

專家介紹,，羽衣甘藍是堿性食物，含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。但是,羽衣甘藍屬于性寒的食物，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食，血壓過低、手腳容易無故麻痹或抽筋的人，也不宜多吃。羽衣甘藍不適合這些人群食用，以免對身體產(chǎn)生一些不利的因素，會導(dǎo)致身體不適。

通過以上內(nèi)容，相信大家對羽衣甘藍都有了更深入的了解。羽衣甘藍不僅美觀可供觀賞，同時還是一種特別營養(yǎng)的蔬菜哦！羽衣甘藍的食用方法也很多，可生吃、涼拌、炒著吃都美味，沒吃過的朋友不妨去試試！