椒鹽味雖然不是中國的特產，但是經過長時間的文化交流和傳播，中西方餐飲的不斷融合，椒鹽味已然成為當前中國人熱愛的一種口味之一，有椒鹽參與的菜肴也成為中國人心目中美食的一種。
椒鹽杏鮑菇的做法
材料：杏鮑菇、椒鹽、雞蛋、玉米淀粉、面粉、五香粉、鹽
做法：
1、杏鮑菇用鹽水泡洗干凈，撕成條狀。倒鍋里飛過水，用涼水泡過再擠干水份備用。
2、把雞蛋，五香粉，玉米淀粉，面粉，鹽全部倒入一個盆子。加水攪均勻，水要慢慢加。
3、把杏鮑菇一點點的放入面糊里，一邊就起油鍋放大火。
4、油5成熱的時候就下蘑菇，這個時候火要小。容易焦，看著炸。
5、炸金黃色就撈起。等全部炸完了，再把油加到8成熱。復炸一次，這樣就酥脆了。
杏鮑菇的營養價值
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。每100克杏鮑菇的營養成分含量為熱量31大卡、蛋白質1.3克、脂肪0.1克、碳水化合物8.3克、維生素B0.20毫克、煙酸3.68毫克、葉酸42.8微克、維生素E0.6毫克、鈣13毫克、磷66毫克、鉀242毫克、鈉3.5毫克、鎂9毫克、鐵0.5毫克、鋅0.39毫克、硒1.8微克、銅0.06毫克、錳0.04毫克、水89.6克。
吃杏鮑菇的注意事項
1、一定要炒熟后再食用
杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鮑菇可是營養又美味呢。
2、杏鮑菇的保鮮時間
杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4—5天，在15℃條件下才能夠保鮮一周左右；如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩周的時間。一般來說，在溫度越低的環境下，保存的時間會越長。在給杏鮑菇進行保鮮之前，要仔細留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛霉變。
3、浸泡杏鮑菇的注意事項
如果是干的杏鮑菇，在烹調前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液, 燒好后味道會更加鮮美。
杏鮑菇的市場價格
新鮮杏鮑菇的價格大約在4～6元左右一斤，干貨一般在40～60元左右一斤，但因產地、質量及市場等不同價格差異較大。杏鮑菇的菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛，其價格比平菇一般高3～5倍。
椒鹽杏鮑菇給我們提供了一個全新的認識杏鮑菇的方法，掛糊炸脆之后的杏鮑菇在口感上更加增添了一絲鮑魚的香味，不過椒鹽杏鮑菇的制作需要有大量的油脂的參與，所以對于 減肥人士來說還是少吃為妙。
