魚腥草是一種古老的植物，在我國的很多地方都有分布。它的食用價值非常高，有抗菌、消炎、防輻射的功效。很多人都喜歡購買一些回家了食用。關于魚腥草的做法也是非常多的，涼拌魚腥草是比較普遍的吃法。

涼拌魚腥草

食材：魚腥草、食鹽適量、姜、蒜、干辣椒、香醋適量、白糖少許、芝麻油適量、頭抽適量。

做法：

1、將浸泡后的魚腥草控干水分，手掐成小段備用；蒜去皮切茸狀、生姜切茸狀備用；干紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用。

2、鍋內注入花椒油（2勺左右）加熱，將紅椒圈略炸至酥香撈出，鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗里，油繼續加熱至冒煙，趁熱澆在小碗里，將姜蒜的香味激出。

3、碗里添加鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻。

4、將混合調味汁澆淋在魚腥草上，充分拌勻，直接食用或稍加腌制入味后食用。

辣拌魚腥草

食材：魚腥草、蒜適量、蔥適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、芥末油適量、香油適量、胡椒粉適量、鮮椒醬適量。

做法：

1、魚腥草去凈雜質，除去須根。

2、用手掐成小段，放鹽水中浸泡

3、魚腥草控水放盤，取一小碗調汁：蒜泥、蔥花、鹽、醬油、醋、芥末油、香油、辣椒醬、胡椒粉根據自己口味調入，拌勻即可。

魚腥草拌青筍

食材：魚腥草適量、青筍適量、小蔥適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、辣椒油適量、香油適量、醋適量。

做法：

1、筍去皮，魚腥草擇洗干凈。

2、將魚腥草折成小段，筍刨成絲，小蔥切碎，加鹽和糖。

3、取一小碗，加生抽、醋、辣椒油和香油調成汁。

4、將味汁澆在準備好的菜上。拌均勻即可。稍腌后，魚腥草葉子會變軟，吃起來比較舒服。

小竅門：涼拌菜其實特別簡單，味道全在自己掌控，喜歡吃哪一種味道多加些料就可以了，米媽習慣加一點點兒糖提鮮，涼菜的味道也會變得柔和些。

辣味魚腥草

食材：魚腥草適量、臘肉適量、大蒜適量、小紅米椒適量、鹽適量、花生油適量、生抽適量。

做法：

1、魚腥草摘去細根洗干凈，蒜切片備用，臘肉切薄片備用。

2、魚腥草根部單獨切段，葉子另外摘取出來，小紅米椒切小段。

3、鍋熱后放入少許花生油，入臘肉片和蒜片翻炒至臘肉變透明狀。

4、倒入洗凈切好的魚腥草根。翻炒均勻，放入少許鹽（臘肉有鹽，所以稍微放入一定鹽就好）。

5、放入切好的小紅米椒段，繼續翻炒。

6、將魚腥草的葉子放入鍋內，翻炒均勻。

7、放入適量生抽炒勻即可。好了，一盤好吃滴臘味魚腥草就上桌了。

不宜吃魚腥草的人群

1、容易過敏體質。體質是從小養成的，如果臉部容易過敏就意味著身體皮膚也容易過敏，一旦天氣濕冷就出現濕疹的人不可吃魚腥草，曬到太陽皮膚就紅的人士也不可吃魚腥草。

2、體寒人士。魚腥草性寒，如果本身有宮寒、體寒等問題的人士也不可攝入，畢竟這會直接導致寒上加寒，特別是對于女性朋友，甚至可能因此導致不孕不育問題。

3、肝臟功能差。魚腥草本身是中藥材，也是可以攝入的食物，但是還是有一定毒性在其中，而肝臟是主排毒的，如果肝臟功能差的，最好不要長期大量攝入。

在做涼拌魚腥草之前，需要將魚腥草洗干凈再做，其做法很簡單，在里面可以根據自己的喜好加入一些別的食材進去。除了涼拌魚腥草，還能用魚腥草泡水喝。吃魚腥草雖然好處很多，但是對它過敏的人群是不宜食用的。