枸杞蒸雞蛋是蒸雞蛋界的顏值擔當，不僅有著一般蒸雞蛋的鮮美味道，還有這鮮艷的色澤搭配。除此之外，枸杞和雞蛋都是對于身體的健康有著自己獨特效果的食材，所以這兩者的搭配一定能夠為人體的健康添磚加瓦。

枸杞蒸雞蛋的功效與作用

枸杞蒸蛋除了可以補充雞蛋的蛋白質和營養以外，還有一些藥物的調理作用，首先枸杞蒸蛋是可以補血益氣的，同時可以幫助壯陽補腎，具有一定的調理血氣，滋陰補陽的作用。同時枸杞蒸蛋還可以幫助治療血虛和氣血的癥狀，可以有效的調理頭疼、頭暈以及心悸等病情，身體無力乏力，并且臉色不好等，都是可以用枸杞蒸蛋進行調理的，而且蒸蛋的枸杞也是可以食用的，維生素含量很豐富。

枸杞蒸雞蛋的做法

材料：雞蛋、水、枸杞、鹽

做法：

1、備齊食材：雞蛋2個，水兩杯，枸杞少許泡好，雞蛋攪打均勻至出氣泡。

2、加入蛋液2倍的水，加入食鹽拌勻，將蛋液碗放入開水的蒸鍋。

蓋上鍋蓋，留出一只筷子的空隙，大火蒸約6分鐘看到表面的蛋液凝固，開蓋將泡好的枸杞放入，繼續蓋蓋蒸熟。

3、整個過程大約需要用時10分鐘，然后就可以吃了。

枸杞的挑選方法

一是看果形。中寧枸杞果形是長果形呈橢圓且扁長，其他產區枸杞以圓形為主，有橢圓型也有偏圓，個別產區有長果形但瘦而薄。

二是看顏色。中寧枸杞果實呈紅色或紫色，果色一致。其他產區枸杞多以鮮紅或暗紅，果色不一致。

三是看外觀。中寧枸杞果臍（果實與國柄分離處）明顯，果臍白色，果身先端小尖也不太明顯。

四是看結塊。在國際要求的含水量（13%）范圍，各地枸杞擠壓都能結塊，只有中寧枸杞輕輕擠壓后，結塊馬上松散，其他產區枸杞很難馬上松散。

五是試下沉。取一撮枸杞放于盛清水的杯子里，由于中寧枸杞形狀長扁，表面大，不能馬上下落，而其他產區枸杞表面小，放入清水中馬上就下沉杯底。

六是品口感。嚼碎枸杞慢慢品味，中寧枸杞甘甜而不太甜，口感純正無苦澀和其他異味，而其他產區枸杞的甘甜過頭，有的有明顯苦澀味。

雞蛋的正確吃法

1、忌吃未熟雞蛋　　

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。

2、忌吃煮老的雞蛋　　

雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。　

3、雞蛋不宜與糖同煮　　

雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體后會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼后放入攪拌，味道不減。　

4、炒雞蛋不需放味精　　

雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。　

5、煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放　　

一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，并防止微生物侵入，雞蛋煮熟后殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置于冷水內會使氣腔內溫度驟降并呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。

枸杞蒸雞蛋的的做法并不困難，在普通的蒸雞蛋的基礎上再加上幾顆枸杞即可。但是在營養價值上面就要比單純的蒸雞蛋要更勝一籌。從這個角度來說枸杞蒸雞蛋算得上是美貌和營養并存的。