一般來說，吃絲瓜都要去絲瓜皮，在過去物質條件匱乏和落后的時代，人們還會用破碗的碎片來刮絲瓜皮。但是正如常言所說，果皮是蔬果營養的一半，絲瓜皮其實也是具有一定的價值的。

絲瓜皮的功效與作用

潤膚美白、健腦、活血通絡、解毒消腫。利水滲濕。治金瘡，疔瘡，坐板瘡。

1、治痄腮：老絲瓜皮30g。葫蘆瓜皮30g。研末，以油腳調敷患處。

2、疰夏：鮮西瓜皮、冬瓜皮、絲瓜皮各50克，水煎15分鐘，取汁溫服。

3、治坐板瘡癢者：絲瓜皮陰干為細末，燒酒調搽。

4、治體癬：絲瓜皮30克，柳樹葉30克，生姜9克，花椒6克，濃煎成膏，涂于患處。

5、治睪丸腫痛：黃絲瓜殼1枚，橘子皮15g。焙干，研成末，用甜酒或燒酒煮開水沖服。

絲瓜皮的食用禁忌

1、絲瓜性涼，多食易致泄瀉，體虛內寒、腹瀉者尤其不宜多食。

2、絲瓜不宜生吃，可烹食。

3、陽痿者不宜多食絲瓜。

4、脾虛者及孕婦慎副絲瓜籽。

5、陽素大虛者，不易多食絲瓜皮以免引起滑精。

吃絲瓜要削皮嗎

一般建議削皮，削皮后更好吃，但不去皮也能吃，絲瓜皮沒有毒，而且有非常好的藥用價值。不過，為了口感，對于帶棱的絲瓜，不太爽口，最好還是削皮吃。不削皮，烹調出的菜肴在口感上會有硬或炒不爛的感覺。嫩的絲瓜不去皮直接做食材可能還好一些，口感沒那么差，也比較有營養。絲瓜在削皮的時候一定要注意避免食用削皮刀，可以使用不銹鋼的勺子或專門的削皮器來削皮，這樣能保留絲瓜的營養。絲瓜去皮后放入水中漂著不容易變黑。絲瓜是瓜菜類最容易氧化的蔬菜之一，而且去皮后放在空氣中很快變老，所以絲瓜一定要吃新鮮的。

絲瓜的挑選方法

一、按種類挑選：市場上最常見的絲瓜可分為線絲瓜和胖絲瓜兩大類型。線絲瓜細而長，購買時應挑選瓜形挺直，大小適中，表面無皺，水嫩飽滿，皮色翠綠，不蔫不傷者為好。胖絲瓜相對較短，兩端大致粗細一致，購買時應挑選皮色新鮮，大小適中，表面有細皺，并附有一層白色絨狀物，無外傷者為佳。

二、看外形：好的絲瓜，首先應該粗細均勻，不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。如瓜條勻稱、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鮮。不要買大肚瓜，肚大的籽多。鉤狀瓜難削皮，即使便宜也不可取。然后，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子。

三、用手捏：用手捏一下，很結實，這是新鮮的。如果軟塌塌的，是放久了。但是，太硬的絲瓜也不能買，因為這種絲瓜可能是苦的。

雖然說絲瓜皮有一定的功效和作用，但是食用起來也存在一定的食用禁忌，并且食用起來的口感不佳，所以建議大家平時食用的時候還是要把絲瓜皮削掉。絲瓜的挑選也是一件需要大家用心去做的喲。