自古以來(lái)蔬菜的種植都難以脫離土壤這種重要的自然資源。所以在西方的經(jīng)濟(jì)學(xué)家眼中土地才是可以和勞動(dòng)以及技術(shù)投入相提并論的一種資本投入。但是科技的發(fā)展，讓越來(lái)越多的蔬菜脫離了土壤的懷抱，尤其是豆芽菜更是其中的典型。

用土怎么種綠豆芽的方法

1、準(zhǔn)備一個(gè)寬度比較小的塑料箱，在塑料箱里面裝滿細(xì)沙子，然后把綠豆均勻的灑上去。

2、灑好以后，再拿些沙子覆蓋在上面，每個(gè)地方都要。

3、把水均勻?yàn)㈤_，然后每天澆一次水，差不多二三天左右就發(fā)芽了。

4、發(fā)芽之后繼續(xù)觀察和澆水，到豆芽成熟大概需要15-20天左右。

發(fā)綠豆芽最快的方法

1、自己釘一個(gè)（或找一個(gè)）大小合適的木盒。（大致相當(dāng)于要發(fā)的綠豆體積的15倍左右）。

2、選品質(zhì)較好的綠豆。把綠豆用溫水浸泡到綠豆發(fā)出小小的芽。再去除壞、爛的豆子。

3、將木盒底部鋪上毛巾。把綠豆倒入木盒，鋪平。在綠豆上再蓋一塊毛巾。在毛巾上再壓一塊木板，上面壓一塊重物（以利豆芽長(zhǎng)粗）。

4、每天澆水兩次左右。澆時(shí)要讓水逐漸滲透，將綠豆生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的熱量帶走。

5、夏季大約4天左右，冬季大約7天左右，綠豆芽就發(fā)成了。

6、不使用化學(xué)藥品或者化肥。這樣發(fā)出的綠豆芽盡管不如市場(chǎng)上賣的肥壯，但絕對(duì)是綠色食品。

綠豆芽的功效和作用

1、減肥

綠豆芽中含有豐富的膳食纖維，極低的脂肪，熱量也很低，所以是非常好的減肥食品，在減肥的時(shí)候可以選擇涼拌綠豆芽，放點(diǎn)醋，可以消脂，就是一道特別好的減肥菜。

2、清熱降火

中醫(yī)認(rèn)為綠豆芽性涼，夏季可以解暑熱，解毒，由于是綠豆發(fā)出的芽，所以綠豆的清熱降火功效也是有的。

3、補(bǔ)充維生素C

綠豆芽中的維生素C含量豐富，所以如果有維生素C缺乏癥所引起的疾病，綠豆芽可以起到輔助食療的作用。

4、養(yǎng)顏美容

綠豆芽中富含維生素C，而維生素C又是很好的抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)過(guò)多的自由基，可以起到養(yǎng)顏美容，抗衰老的作用。

綠豆芽是一款特別好的減肥食品，減肥的人可以把綠豆芽當(dāng)成減肥的必備食品之一，即使沒(méi)有想減肥的人也可以考慮食用綠豆芽，因?yàn)楸旧砭G豆芽也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，富含維生素和多種人體所必需的氨基酸。

醋溜綠豆芽的做法

材料：綠豆芽、色拉油、食鹽、醋、雞精、蔥、蒜、花椒、白糖

做法：

1、先把綠豆芽洗干凈，去除掉根須，用開水焯至回軟，再撈出過(guò)涼，控水備用，蒜切片。

2、取一個(gè)碗，加入白糖、醋調(diào)成糖醋汁（可根據(jù)自己的喜好調(diào)整比例）。

3、起鍋，放入少許油，放入蔥段，小火煸出蔥香，再下花椒一起慢慢炸，制成蔥椒油，將蔥和花椒撈出來(lái)丟掉。

4、下蒜片以大火爆香，倒入豆芽進(jìn)行翻炒，倒入糖醋汁，加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。

用土壤種植豆芽，是一種回歸本真的種植方式，相較于用農(nóng)藥化肥澆灌出來(lái)的豆芽菜，用土壤種植出來(lái)的豆芽菜要更加綠色健康，但是土壤的污染問(wèn)題也是亟待人們?nèi)ソ鉀Q的問(wèn)題，安全和健康其實(shí)還是把握在自己的手里。