在我國(guó)很早就有關(guān)于荷蘭豆的食用記載，所以它是一種歷史比較久的蔬菜。其有著很高的食用價(jià)值，常吃荷蘭豆可以防止便秘、抗菌消炎等。所以這也是很多人選擇食用它的一個(gè)原因，關(guān)于它的吃法，也是有很多花樣的。
荷蘭豆炒肉的做法
做法一：
食材：荷蘭豆、五花肉、紅椒少許、食鹽、高鮮味精、白糖、雞精、李錦記、生抽、白胡椒粉、色拉油、蔥、姜、蒜。
做法：
1、荷蘭豆要挑翠綠新鮮、籽粒飽滿為宜，摘掉兩頭的筋，紅椒切成塊。
2、把五花肉切成薄片，鍋里放水加一點(diǎn)鹽和色拉油待水開(kāi)后，放進(jìn)荷蘭豆煮到翠綠，煮熟老出待用。
3、鍋里放少許油待油熱后放進(jìn)五花肉翻炒，待五花肉出油后把五花肉出的油倒出來(lái)，然后放進(jìn)蔥、姜、蒜翻炒幾下調(diào)味道，倒入荷蘭豆出鍋即成。
烹飪技巧：荷蘭豆要沒(méi)煮熟吃了都容易中毒，自己得多留心，荷蘭豆炒食后顏色翠綠，清脆利口。
做法二：
食材：荷蘭豆、紅甜椒、瘦肉、姜片少許。
做法：
1、將瘦肉切片，切好的瘦肉片中加入醬油，糖和淀粉拌勻。
2、將荷蘭豆去莖，紅甜椒切小菱形狀。
3、鍋中放油燒熱放入姜片，倒入肉片炒至變色盛入碗中。
4、鍋中不要再加油了，直接用炒過(guò)肉的油來(lái)炒紅甜椒。
5、紅甜椒翻炒幾分鐘加入荷蘭豆繼續(xù)翻炒。
6、荷蘭豆炒2分鐘后放入炒好的肉片，加入鹽，糖，少量生抽，再翻炒一會(huì)就可裝盤(pán)。
荷蘭豆功效作用
1、提高機(jī)體免疫力。提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2、防癌抗癌。防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的合成，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3、抗菌消炎。具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功效。
4、利腸通便。可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。
吃荷蘭豆的注意事項(xiàng)
1、荷蘭豆無(wú)毒。荷蘭豆并沒(méi)有毒，只是在烹調(diào)時(shí)，對(duì)烹調(diào)方法有一定的要求，只有烹調(diào)得當(dāng)人們食用以后是不會(huì)出現(xiàn)食物中毒癥狀的。新鮮的荷蘭豆中有一些帶有毒性的成分，它們遇到高溫以后就會(huì)流失，人們?cè)偈骋矔?huì)特別安全，因此大家吃荷蘭豆時(shí)只要把它做熟，就不會(huì)中毒。
2、荷蘭豆能加會(huì)腸胃負(fù)擔(dān)。荷蘭豆平時(shí)食用時(shí)，不但要注意把它做熟，還要注意食用量，不能過(guò)量食用，不然會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，會(huì)出現(xiàn)腹脹或者腹瀉等多種不良癥狀，另外荷蘭豆中還有一些不易消化的成分，特別不適合那些腸胃功能不全的人群食用。
荷蘭豆怎么挑選
1、看外形：比較嫩的荷蘭豆顏色呈嫩綠色，而且豆莢里面的豆粒兒是扁扁的。如果顏色很深，而且里面的豆粒兒很大很飽滿，說(shuō)明荷蘭豆已經(jīng)老了。
2、看豆筋：很嫩的荷蘭豆，它的豆筋是細(xì)細(xì)的，凸出來(lái)露在外面的。如果你發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)豆筋的位置凹進(jìn)去了，說(shuō)明比較老。
3、聽(tīng)聲音：買(mǎi)荷蘭豆時(shí)，可以抓起幾根，輕輕捏一下，如果感覺(jué)聲音是脆脆的，說(shuō)明比較嫩。
荷蘭豆炒肉，是一種很家常的菜品。很多人都喜歡吃，其實(shí)自己動(dòng)手做起來(lái)也并不難。喜歡吃辣的朋友可以在里面多放一些辣椒，但是炒荷蘭豆的一個(gè)關(guān)鍵，就是要炒熟，生的或者半生不熟的荷蘭豆都是不能食用的。
