蝦仁是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，食用它有補(bǔ)鈣的功效。荷蘭豆也是一種極具食用價(jià)值的蔬菜，人們常常喜歡把這兩者搭配在一起做成菜品了食用，營(yíng)養(yǎng)更豐富，口感相對(duì)于來(lái)說(shuō)也更好。

荷蘭豆炒蝦仁的做法

做法一：

食材：蝦仁、荷蘭豆、香菇、紅椒、雞蛋、鹽、蒜末、香油。

做法：

1、蝦仁、荷蘭豆、香菇分別洗凈，備用。

2、水燒開(kāi)，將荷蘭豆、香菇、紅椒焯熟，撈出瀝干，加鹽、蒜末、香油拌勻，擺盤(pán)。

3、起油鍋，入蝦仁炸至酥脆，撈出擺盤(pán)。鍋留油，將雞蛋煎成蛋皮，盛出待涼卷成卷，將下端切成絲狀擺在紅椒下方即可。

做法二：

食材：荷蘭豆適量、蝦仁適量、雞蛋清半個(gè)、食鹽適量、姜少許、蒜少許、干辣椒少許、淀粉、鮮貝露。

做法：

1、蝦去殼，去泥線，洗凈，在蝦肚子上劃上幾刀，這樣炒出的蝦仁不會(huì)縮卷的厲害，用紙巾吸吸水。

2、荷蘭豆洗凈去莖，斜對(duì)切，姜切絲，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。2.清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯。

3、荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個(gè)湯汁待用。

4、蝦仁加半湯匙蛋清、生粉抓勻，下油鍋略炸撈起瀝油。

5、鍋中留底油，將姜、蒜、干辣椒下鍋爆香。

6、加入荷蘭豆略炒后加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水。

7、加2湯匙量的鮮貝露，放入蝦仁拌炒1分鐘即可。

荷蘭豆的食用價(jià)值

1、熟的干荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質(zhì)比熟的青荷蘭豆多一倍，但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。

2、每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質(zhì)8.5克，約相當(dāng)于28克熟瘦豬肉所提供的能量，但按每一克蛋白質(zhì)計(jì)算，荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。

3、在豆類(lèi)中荷蘭豆所含的鈣和磷較低，因此在食用荷蘭豆的時(shí)候需要用其他食物補(bǔ)充鈣。含磷豐富的是動(dòng)物性蛋白質(zhì)、豆類(lèi)和堅(jiān)果，大量攝取這些食物的同時(shí)一定補(bǔ)充足夠的鈣，因?yàn)樵阝}攝入不足的時(shí)候，如果攝取大量的磷，會(huì)影響鈣的吸收和利用。

吃荷蘭豆的注意事項(xiàng)

1、腎功能不全者不宜食用荷蘭豆。

2、孕婦荷蘭豆不可以多吃。孕婦在食用荷蘭豆時(shí)一定要注意量，因?yàn)楹商m豆吃多了會(huì)引起腹脹，不利于孕婦的消化與吸收，因此準(zhǔn)媽媽一定要控制量。

3、生荷蘭豆有一定的毒性，因此孕婦在食用之前一定要將其徹底炒熟。

4、盡管荷蘭豆很有營(yíng)養(yǎng)，但是吃荷蘭豆一定要適量，否則會(huì)引起腹脹、消化不良的情況。

荷蘭豆的保存技巧

荷蘭豆主要吃豆莢，因此買(mǎi)的時(shí)候不要選太寬太厚的，那樣的吃起來(lái)沒(méi)嚼頭，要挑大小均勻顏色發(fā)綠的。將荷蘭豆放入保鮮袋內(nèi)，用夾子夾緊，之后在保鮮袋的底角兩邊用剪子剪兩個(gè)小洞，然后，再放入冰箱的冷藏室冷藏即可。

荷蘭豆炒蝦仁有很多做法，雖然蝦仁超市里面有賣(mài)現(xiàn)成的，但是怕不新鮮，大家還是買(mǎi)新鮮的蝦子回家，然后自行處理會(huì)更好。雖然這道菜很營(yíng)養(yǎng)，適合的人群很多，但是也并不是沒(méi)有禁忌的，腎功能不全的人還是不要食用了。