對于一般的時蔬來說，涼拌是一種十分不錯的烹飪手段，涼拌不僅手法簡單，并且制作的時間相對來說比較短。吃起來味道還很豐富。涼拌茼蒿是一道非常不錯的菜肴，那么究竟需要怎樣才能把它制作出來呢？

涼拌茼蒿的做法大全

做法一

材料：茼蒿、香油、鹽。

做法：

1、茼蒿洗凈，大蒜切末，茼蒿切段，鍋中放適量油，放入辣椒。

2、倒入食醋，茼蒿放入盆中，放入蒜末，倒入香油。

3、倒入醋汁，放入鹽，拌勻即可。

做法二

材料：茼蒿、香油、蒜蓉、芝麻、雞精、生抽、芝麻油、香醋、白糖。

做法：

1、鍋中熱油，趁油熱時倒入蒜蓉碗和芝麻碗中。

2、茼蒿洗凈用鹽水浸泡10分鐘。

3、將蒜蓉碗中的油和芝麻混合，然后加入適量的生抽，芝麻油，雞精，香醋，白糖攪勻。

4、吃的時候將拌好的調料淋入茼蒿拌勻即可。

做法三

材料：茼蒿菜、醋、糖、麻油。

做法：

1、將茼蒿菜摘成小段，放水中清洗，瀝水瀝干。

2、鍋中水燒開后，放入洗凈的茼蒿菜，等水沸騰后，將茼蒿菜撈出，倒掉多余的水份。

3、因為茼蒿菜比較容易熟，所以不用在水中燙很久，沸騰后即可撈出，撈出后的茼蒿菜，要盡量分散開放涼，因為聚在一起的話，余熱會使茼蒿菜過分熟透，影響口感。

4、最后一步就是添加調料了，一定要等要吃的時候放調料，提前放的話，特別是醋，就像是腌漬了一下，茼蒿菜的口感會偏酸，并且會影響茼蒿菜碧綠的色澤。

茼蒿的功效和作用

1、茼蒿里含有豐富的維生素，胡蘿卜素等，氣味芬芳，可以消痰止咳；具有調胃健脾、降壓補腦等效用。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；常吃茼蒿，對脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘都有很好的功效。

2、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用。

3、茼蒿含有許多可在體內發揮維生素A效力的胡蘿卜素，茼蒿還含有豐富的食物纖維和維生素C，以及多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，茼蒿有清血、養心、潤肺的功效。

茼蒿的妙用

1、治便秘：茼蒿250克每天煮吃。

2、治高血壓：茼蒿200克洗凈、切碎、搗汁，溫開水送服，每服1杯，日服2次。或與菊花腦各60克，水煎服。

3、治咳嗽痰濃：鮮茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖適量，溶化后分2次飲服。

4、治療高血壓性頭昏腦脹：鮮茼蒿菜一把，洗、切、搗爛取汁，每服一酒杯，溫開水和服，一日2次。

5、治療煩熱頭昏，睡眠不安：鮮茼蒿菜，菊花腦(嫩苗)各60-90克，煮湯，一日2次飲服。

哪些人不能吃茼蒿

1、胃虛泄瀉者慎食。

2、茼蒿的適用人群

一般人群均可食用。尤適宜高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者。

3、茼蒿的食用處理方法

把茼蒿放入清水里面泡，大概浸泡15分鐘左右，然后放在流動水底下輕輕掰開細小的地方用水沖洗干凈，千萬不要用手來回去搓洗，茼蒿比較脆弱，搓洗會折斷茼蒿。

茼蒿是一個非常綠色健康的食物，但是由于茼蒿含有一種特殊的氣味，所以運用涼拌的手段可以很好的掩蓋茼蒿的味道，并且給人一種非常爽口的感覺，對于夏天而言是非常不錯的一道菜肴。