蒜蓉炒蔬菜是我們常見的食用蔬菜的方法，蒜蓉的味道能夠把蔬菜的清香激發(fā)出來，尤其是炒蔬菜的時候放上豬油會更想。茼蒿和蒜蓉都是有味道的，這兩種食物放到一起會碰撞出什么樣的火花呢？

蒜蓉茼蒿的做法大全

做法一

材料：茼蒿、大蒜、鹽、味精、白糖、白醋、海鮮醬油、香油。

做法：?

1、水燒開，放入茼蒿，焯熟，撈出放涼水里，這樣茼蒿的顏色會很綠的。

2、蒜瓣切末，將切好的蒜末放入小碗中，依次加入鹽，白糖，味精，白醋，海鮮醬油將料汁調勻。

3、茼蒿瀝干水分，切小段，將調好的料汁倒在茼蒿上，再加入適量的香油拌勻，裝盤即可享用。

做法二

材料：茼蒿，大蒜，油，鹽。

做法：

1、茼蒿摘凈泡洗干凈，切段備用，熱鍋熱油下蒜粒爆香，先加茼蒿徑翻炒熟。

2、再加葉，加雞精，鹽調味出鍋。

做法三

材料：茼蒿、花生油、鹽、大蒜。

做法：

1、茼蒿切寸斷，蒜切成小丁，花生油燒熱后下蒜丁煸香。

2、待蒜丁變黃后下茼蒿，加入鹽，炒一分鐘后出鍋。

如何挑選茼蒿

茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市場上有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿。尖葉種葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉種葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。春季易抽薹，不要買抽薹的。茼蒿病蟲害少，農(nóng)藥污染輕，10、11、12和3、4月為最佳消費期。

1、選品種

蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。

2、看顏色

茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿，莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。

3、看莖部

茼蒿挑選莖短，且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。

另外，茼蒿春季易抽蓑，不要買抽薹的，選擇沒有花蕾的更好。

茼蒿的營養(yǎng)價值

茼蒿中含有一種揮發(fā)油有特殊香味，可以刺激人的食欲，起到開胃作用；維生素，胡蘿卜素和多種氨基酸有助于養(yǎng)心安 神，降壓補腦，清熱化痰，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，預防記憶力減退；粗纖維有助于腸道蠕動，促進排便，通腑利腸；茼蒿所含的脂肪，蛋白質和鈉，鉀等礦物鹽能夠 調節(jié)體內水液代謝，利尿消腫；茼蒿中的揮發(fā)性精油和膽堿等物質具有降血壓，補腦功效。

茼蒿的保存方法

1、一般茼蒿能保存3天。裝入塑料袋后豎立保存。

2、想要生吃茼蒿的時候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鮮嫩。茼蒿買來后，用大量的水快速清洗一下并去除潰爛部分，弄干水氣后裝入塑料袋，然后豎直（像在田里生長時那樣）存放在冰箱中。

3、如果想長期保存，可按1頓用量用薄膜包起來，放入密閉容器并冷凍保存以防變干。

茼蒿炒蒜蓉的方法十分簡單，雖然說每一個主婦的創(chuàng)造都不盡相同，不過小編相信，所有的蒜蓉炒茼蒿都會大同小異。所以對于這道菜重要的不是烹飪的過程，而是食材的鮮嫩程度，以及對這道菜發(fā)自內心的喜愛。