我們都知道很多蔬菜可以生吃，也可以做熟了吃，還能涼拌著食用，常見的有黃瓜、番茄等，而秋葵也是其中的一種。涼拌秋葵不僅僅保留了蔬菜原有的脆感和新鮮，它那特有的香味吃起來口感比涼拌黃瓜更勝一籌。

口味涼拌秋葵

用料：秋葵、蒜、紅尖椒、蠔油適量、食鹽、食用油適量、水適量。

做法：

1、準備食材，忘記拍大蒜了，秋葵去蒂。

2、入沸水汆一下，大概4分鐘，撈出來放入涼水。

3、鍋里倒油爆香蒜蓉和辣椒碎，秋葵一個切成兩半。

4、然后出鍋把做好的作料淋在秋葵上面，拌好了吃就行。

蒜沫拌秋葵

食材：秋葵、蒜頭、生抽、糖油。

做法：

1、食材洗凈，蒜頭切沫，秋葵去蒂。

2、鍋里加少許油，煸香蒜沫，蒜沫盛小碗里，加生抽和糖調成沾汁。

3、秋葵在沸水里燙一分鐘后撈出，將沾汁澆在燙好的秋葵上即可。

小貼士：也可將秋葵直接沾汁吃，還可以切開秋葵沾汁吃。

涼拌秋葵

食材：秋葵、蒜、生抽少許。

做法：

1、秋葵洗凈備用。秋葵表面有一層毛，在處理的時候可以用牙刷輕輕刷洗，也可直接用清水沖洗干凈。

2、鍋中入清水，水沸騰后加入秋葵焯水1分鐘，秋葵會變成翠綠的顏色。

3.焯過水的秋葵放入涼水中浸泡。

4、將秋葵切成厚片。秋葵含有粘液，擔心過敏的親可以帶一次性手套處理，切的時候要小心粘液打滑，不要切到手。

5、蒜切成小丁或蒜泥，秋葵中放入蒜泥、生抽，攪拌均勻即可。

小貼士：秋葵含有粘液，容易過敏的親建議帶上一次性手套處理。秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

秋葵的營養價值

1、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

2、其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。含有維生素A，有益于視網膜健康、維護視力。

3、對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

4、秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。

5、另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

6、秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，可以緩解人體對糖分的吸收，降低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，改善血脂，排除毒素。另外，秋葵中富含的類胡蘿卜素，可以維持人體胰島素的正常分泌與作用，以平衡血糖值。

在涼拌秋葵的時候，我們可以根據自己口感的喜好來加入適當的作料，喜歡吃辣的朋友可以多加些辣椒，不過我建議大家最好是加一些簡單的蔥蒜生抽等就行了，這樣吃起來更是保留了秋葵最原始的味道。