菠蘿面包是一種比較傳統的港式風味食物。隨著菠蘿面包受眾的不斷增加，菠蘿面包的制作方法和工藝也在不斷的突破。現有的菠蘿面包的做法不勝枚舉，且由菠蘿面包衍化而來的菠蘿油，冰火菠蘿油，菠蘿旺等的做法也有很多。

菠蘿面包的制作方法

材料：高筋面粉、糖、鹽、酵母、牛奶、雞蛋、奶粉、黃油、低筋面粉。

做法：

1、將細砂糖、奶粉、雞蛋、高筋粉依次倒入面包機，在面包粉中間挖一個坑放了酵母粉，最后將牛奶倒入周圍。

2、面包機調到和面進行和面30分鐘，重復一遍，再加人鹽和黃油繼續和面20分鐘，取出后蓋上保鮮膜靜置1小時左右，直到用手指輕輕戳一下不會反彈。

3、面包機工作的時候開始做菠蘿皮，黃油軟化后拌入砂糖攪拌。

4、雞蛋分2次加入，一定要將半個雞蛋和黃油完全融入在一起，再加入半個雞蛋再完全融入。

5、然后倒入低粉和奶粉拌勻，拌的時候注意不要起筋，捏成團用保鮮膜包好待用。

6、面團壓扁排出氣孔后，將面團和菠蘿皮均勻分成8份，再靜置15分鐘左右。

7、菠蘿皮攤平，面團滾圓，將面團放在酥皮上，菠蘿皮慢慢的將面團包裹進去，大概3/4。

8、將裹好的面團反過來再用磨具壓出棱形花，一個面包團完成了。

9、燒一盆開水放在烤箱下層，將做好的面團放在上層，關上烤箱門，最后發酵40分鐘左右。

10、等到發酵到2倍大左右，刷上蛋液，烤箱預熱180度，烤20分鐘左右，取出散熱即可。

酥皮菠蘿包的做法

材料：黃油、白糖、雞蛋、低筋面粉、奶粉、高筋面粉、酵母粉、

做法：

1、黃油和白糖一起打至發白，分3次加入打散的蛋液，攪拌均勻。

2、在打好的黃油中加入低筋面粉和奶粉，攪拌成團。

3、用保鮮膜包住酥皮面團，放進冰箱冷藏至少1小時，至變硬。

4、面包配料放入揉面機（或面包機），使用揉面程序，揉好的面團放入大碗，蓋保鮮膜，進行第1次發酵。

5、發酵完成后，將面團分成5等份（每份95克左右），滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

6、冷藏好的酥皮分成5等份（每份40克左右），搓圓。

7、面團排氣后再次滾圓，酥皮團隔保鮮膜壓成圓餅，用酥皮包住面團。

8、翻面后，用菠蘿印在酥皮上壓出紋路。

9、放入烤盤，發酵至2倍大，上下火180度，中層烤20分鐘。

美式香蕉菠蘿面包的做法

材料：通用面粉、姜粉、小蘇打、鹽、糖、香草精、雞蛋、蔬菜油、香蕉、 菠蘿。

做法：

1、加蛋和糖，攪打成粘稠狀，大概四分鐘。

2、放入香草精 蔬菜油混合均勻，再加入面粉 姜粉 鹽 小蘇打混合均勻。

3、把香蕉掰成小塊放進去，攪打均勻，菠蘿切小塊放進去。

4、模具噴層油，再撒一層薄面粉，為了方便脫模，倒進混合好的面糊。

5、烤箱預熱350°F，烤一個小時，放涼后切片。

香港茶餐廳文化

香港很多茶餐廳與飲茶都會供應這種食品搭配奶茶作為下午茶餐或早餐。不少香港電影、電視劇中也有菠蘿包及菠蘿油的出現，例子有本地動畫《麥兜菠蘿油王子》，以“菠蘿油王子”作為麥兜父親麥炳的綽號。個別餅店或茶餐廳在菠蘿包上加上變化，創制了特色的新口味，如午餐肉菠蘿包、迷你菠蘿包、奶黃菠蘿包、紫菜菠蘿包、紅豆菠蘿包、椰絲菠蘿包及叉燒菠蘿包等，甚至還有真正有菠蘿蓉餡料的菠蘿包。

由于篇幅有限，小編在這里僅給大家推薦了三種類型的菠蘿面包的做法，盡管只有三種，卻各具特色，差異很明顯，所以大家可以從中選取自己喜歡的類型，自己制作菠蘿面包，在家中體驗一番港式茶餐廳的感覺。