隨著人們生活條件都大大提高，飯桌上的菜系也是五花八門，各式各樣的色香味俱全的菜肴引人品嘗。水果一般都是喜歡吃新鮮的，今天小編要帶大家去了解菠蘿炒飯，打破傳統水果吃法。

正宗泰式菠蘿炒飯的做法

1、把蝦收拾好，用料酒腌制

2、收拾菠蘿，去掉1／4，留3／4，用刀順菠蘿壁劃到底，再中間劃出格子，然后用勺子挖出果肉，取出一到兩塊切丁備用。

3、洋蔥、胡蘿卜切丁，雞蛋液打散。

4、準備調料：橄欖油、舊莊蠔油、魚露、黑胡椒

5、油熱后，先放蝦仁，變色斷生撈出；放雞蛋攪碎撈出；放胡蘿卜丁、洋蔥丁、青豆丁炒香，倒入蠔油適量，然后倒入米飯，不停翻炒，加魚露、黑胡椒，最后倒入炒半熟的雞蛋碎、菠蘿丁，炒勻出鍋。

6、乘入菠蘿容器中，擺好蝦，撒上肉松，吃的時候拌入適量泰式辣椒汁，美味啊！

泰國菠蘿炒飯的做法

1、首先來挖菠蘿的說，有條件的話把菠蘿放在烤箱里烤5分鐘，更香，菠蘿挖出來后切成小丁，準備放到飯里去的。

2、前一天晚上加了椰子汁或者粉燒好的飯，炒飯用隔夜飯最好，干，注意燒的時候水也少點，因為菠蘿加倒飯里還會有水的。

3、炒配料 雜菜，香菇和烤腸丁，放一點點油就好了，炒熟。

4. 炒蝦仁 放的是李錦記的海鮮醬蝦仁不需要做任何處理，畢竟我們不是做清炒蝦仁,蝦仁斷生就盛出來。

5、繼續放一點點油炒洋蔥，洋蔥炒香后放入味好美的油咖喱 最好是泰式的黃咖喱，但是偶沒買，味好美的也湊合了。

6、蛋打散，加點生粉，炒熟后拿出來切絲待用 接下來就是先放飯，把顏色炒均勻 再放入雜菜，炒勻，然后放蛋皮絲 再放入菠蘿 最后放蝦仁 次序不要錯，菠蘿放早了太濕，蝦仁放早了縮沒了。

7、調味：千萬不能放鹽，用魚露來調味，咸鮮都有了，菠蘿本身的酸甜會帶出來的 可以撒點胡椒粉，如果你喜歡 同時在旁邊烘一下腰果很香的說 烘一下肉松，最好是魚松，沒有的話肉的代替一下 裝盤，飯飯放在菠蘿里，上面撒肉松，腰果，點綴下櫻桃番茄。

泰式咖喱菠蘿炒飯的做法

1、放入適量油在鍋里，油開后，將洋蔥、胡蘿卜、玉米粒、胡蘿卜粒依次下鍋。

2、將蝦仁一起放入鍋中，接著放上切成丁的菠蘿肉，放入一些生抽調味。炒熟撈出待用。

3、同樣的，放入少許油，將蝦翻炒一會，倒入車螺一起炒熟撈出待用。

4、在鍋中放入少許油，把之前炒好的蔬菜放入鍋中，加進米飯一起翻炒，米飯盡量弄得顆粒分明。

5、加入一些咖喱粉、以及咖喱調味料進去讓米飯蔬菜入味。我用的味好美家的咖喱粉。

6、待米飯與蔬菜粒變得顆粒分明的時候，將蝦、車螺放入鍋中，放上鹽、芝麻香油入味，最后放入蟹棒。

7、這是最后炒熟出鍋的樣子，哈哈，看著就很好吃吧。

菠蘿炒飯的好處

1、賦予食物獨特的香氣

與蔬菜相比，水果中含有更多的芳香物質和有機酸。所以菠蘿入菜可以賦予食物清新的香氣，如菠蘿炒雞丁中菠蘿的香與雞肉的軟嫩相得益彰。

2、破壞菠蘿蛋白酶

一般的水果建議生吃，可以最大化的獲得其中的營養成分。然而生的菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，這種酶在吃的時候同樣會將口腔黏膜上的蛋白質分解，讓人口中有麻澀的不舒適感。加熱之后這種酶變性失活，吃著就沒有任何不舒服了。

菠蘿中的蛋白酶本身屬于蛋白質，進入胃中之后，在胃酸強大的酸性條件下（pH大約0.9-1.5）早已經變性失活，很難起到助消化的作用了。

3、軟化纖維

減輕腸胃負擔。膳食纖維被譽為第七大營養素，可分為水溶性膳食纖維與水不溶性膳食纖維。它雖然不是人體的構成成分，但卻有著無可替代的重要作用，例如預防便秘、控制體重、延緩餐后血糖上升速度等。

菠蘿膳食纖維中水不溶性膳食纖維含量較多，會帶來粗糙的口感，吃進肚子也會增加腸胃的負擔，尤其對胃腸功能不太好的人。如果加熱之后，膳食纖維得到軟化，會減輕對腸胃的刺激和機械損傷，尤其對胃腸功能欠佳、甚至胃腸疾病者更加適合一些。

4、水果中最重要的維生素

許多水果加熱后維生素就會流失，許多人都認為這是對水果的破壞，讓水果毫無營養價值。其實不然，菠蘿中含有的維生素并不多，經過炒熟之后也不會流失多少，從而基本能夠保證菠蘿的營養價值得以完整。

泰式菠蘿炒飯在泰國是非常有名的菜肴，大部分人去了泰國必吃的小吃。現在學會了小編講解的泰式菠蘿炒飯的做法，在家也是吃到泰國有名的菜肴、感受泰國別樣風味，是不是也挺棒的？