小麥大家應該都很清楚，因為小麥是我們生活中需求量比較大的谷物，食用更是頻繁，更是被稱為三大谷物之一。食用如此頻繁的小麥到底有哪些營養(yǎng)價值呢？下面跟小編來了解下小麥的價值和禁忌吧！

小麥的功效與作用及禁忌

1、小麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。

2、對于更年期女性來說，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合征。

3、小麥含高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結腸癌都有防治作用。

食用禁忌：慢性肝病患者不宜食用。

小麥的營養(yǎng)價值

《本草綱目》：陳者煎湯飲，止虛汗?！侗静菥V目拾遣》：小麥面，補虛實人膚體，厚腸胃，強氣力。

小麥不僅是供人營養(yǎng)的食物，也是供人治病的藥物?！侗静菰傩隆钒阉墓δ軞w納為四種：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾?！夺t(yī)林纂要》又概括了它的四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺燥。

小麥適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥；也適宜婦人回乳時食用。進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。

1、小麥對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；

2、進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；

2、 小麥營養(yǎng)價值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。

3、小麥可煎湯，煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷；

4、小麥對婦人臟燥者，小麥宜與大棗、甘草同食；對自汗盜汗者，小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的干癟小麥稱浮小麥，止汗力更好。

5、小麥存放時間適當長些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；面粉與大米搭配著吃最好；

小麥的食用方法

1、小麥可煎湯，煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷。

2、存放時間適當長些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法;面粉與大米搭配著吃最好。

3、對婦人臟燥者，小麥宜與大棗、甘草同食;對自汗盜汗者，小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的干癟小麥稱浮小麥，止汗力更好。

女人吃小麥的好處　　

1、補氣養(yǎng)心，小麥有補氣養(yǎng)心的作用，有心病的人適合吃小麥?！　?/p>

2、美容養(yǎng)顏，小麥粉( 面粉)有嫩膚、除皺、祛斑的功效?！　?/p>

3、預防結腸癌，小麥是粗糧，經(jīng)常食用可以排除毒素，減少患結腸癌的機率。　　

4、調(diào)理腸胃，小麥營養(yǎng)豐富，含有豐富的纖維素，可以起到調(diào)理腸胃，促進消化的作用。　　5、緩解更年期綜合癥，更年期婦女食用未經(jīng)加工的小麥，能夠緩解更年期綜合癥。　

6、抗憂郁，用小麥制成的面包、點心，尤其是全麥面包是抗憂郁食物，對緩解精神壓力、緊張、乏力有一定的功效?！　?/p>

7、抗衰老，小麥維生素E的含量特別豐富，專家指出這是一種脂溶性抗氧化維生素，這種維生素可以活化細胞，增加人體免疫力，抑制衰老的形成。

如上所述，小麥的營養(yǎng)價值非常的高，又很容易被人體所吸收。適合大部分群眾食用。小麥的食用方法很多，可以直接煮食，也可以磨成粉制作面食、餅干、面包等。而且小麥還有養(yǎng)顏美容的功效哦，很適合女士的一款谷物。