河豚，在大多數人的認知里，是有毒不可以食用的。其實河豚的種類豐富，所以就存在有毒的河豚以及沒毒的河豚，所以食客如果是真的喜歡吃河豚的話，要懂得區分河豚的屬性。下面跟著小編一起來全面了解一下河豚吧。
河豚的形態特征
河豚體圓棱形，體背側灰褐色，并散布有白色的小斑點，有些斑點呈條狀或蟲紋狀。腹部白色，全身無刺光滑。臀鰭白色，尾鰭下緣乳白，其他各鰭黃色。鼻孔位于鼻囊突起兩側，鼻囊突起不分叉。口小，體無鱗。河豚體長一般5～28厘米，大多數體長10～20厘米，體重一般300克上下。棲息在深海及咸淡水中，有時進入江河，體內有氣囊，遇敵害時腹部膨脹。
六斑刺河豚河豚魚體形長、圓，頭比較方、扁，有的有美麗的斑紋；有些則沒有斑紋，而是一片黑色的魚。又有形容河豚魚外觀呈菱形，眼睛內陷半露眼球，上下齒各有兩個牙齒形似人牙。鰓小不明顯，肚腹為黃白色，背腹有小白刺，魚體光滑無鱗，呈黑黃色。
體亞圓筒形，尾部稍側扁。頭寬而圓。上下頜骨與牙愈合成4個喙狀牙板，體側下方有一縱行皮褶。體具小刺或光滑無刺。臀鰭與背鰭同形。鰾卵圓形或橢圓形，具氣囊。
河豚的分布
河鲀在我國資源極為豐富，中國沿海產54種，年產量約達300～400萬噸，沿海一帶幾乎全年均可捕獲。在長江、珠江則在春、夏之間出現汛期，為沿海及江河中下游的主要漁業對象之一。在我國，從遼寧至廣東沿海共生活著30多種河鲀，其中的暗色東方鲀進入長江、珠江等水系的中、下游。
河豚的生活習性
河豚游得很慢。這是因為大多數魚通常在身體的后半部所具有的游泳肌肉。河豚只好利用左右搖擺的背鰭和尾鰭劃水。河豚的牙齒與刺豚的牙齒很相似。河豚的牙齒融合成一個喙。上下腭的牙齒用來咬碎軟體動物和珊瑚。河豚將這些生物活的部分連同蟹、蠕蟲和藤壺等海洋生物一起吞食。河豚為肉食性魚類，主要以軟體動物為食，也攝食蝦、蟹及魚類。河豚具有產卵洄游習性。
河豚的種類
1、紅鰭東方鲀
紅鰭東方鲀屬硬骨魚綱鲀形目鲀亞目鲀科暖水性海洋底棲魚類，分布于北太平洋西部，在我國各大海區都有捕獲，一般于每年清明節前后從大海游至長江中下游，體長一般在350～450毫米之間，最大可達800毫米體重10千克以上，初次性成熟雄性350毫米、雌性360毫米。
2、黑鰓兔鲀
黑鰓兔鲀體亞圓筒形，尾部側扁，口小，前位，鼻孔每側2個，鼻瓣呈卵圓形突起，體側具皮褶，體背腹面均被小刺或背面光滑無刺，背鰭1個，臀鰭與背鰭同形且相對，無腹鰭，尾鰭凹入。生于熱帶、亞熱帶海中，分布于印度洋至西太平洋，中國產于南海、東海及黃海南部。
3、黃鰭東方鲀
黃鰭東方鲀又名黃鰭多紀鲀，俗名黃鰭河鲀、花河豚、花龜魚、乖魚、紅目乖、卡草留街、氣規、規仔等，為硬骨魚綱鲀形目四齒鲀科東方鲀屬的一種魚類，分布廣，各海區較常見，產量較高。牙銳利，常咬斷釣鉤繩絲及網具。不宜食用，卵巢和肝臟劇毒，大腸有毒，肌肉、皮、精巢無毒。
4、凹鼻鲀
凹鼻鲀俗名沖繩河鲀、氣規、規仔等，為輻鰭魚綱鲀形目四齒鲀科的一種，體稍長形，頭部粗圓，體背腹部均被小刺，鼻孔1個，前后緣具1個皮瓣突起，前鼻瓣小，呈尖葉狀，后鼻瓣大，呈花瓣狀，邊緣具缺刻，體背側及側上方黃褐色，具許多比眼稍小的圓斑或長圓斑，眼間隔處具黑色橫帶，胸鰭上方、背鰭基底及尾柄后部各具一大規則狀的黑褐色橫帶，體側下方黃色。
5、黑斑叉鼻鲀
黑斑叉鼻鲀又稱狗頭、黑點狗頭等，為鲀形目四齒鲀科叉鼻鲀屬珊瑚礁區生存的熱帶海水魚，分布于印太海域非洲東部沿海，南至薩摩亞群島，東至日本海的廣闊水域，活動于珊瑚礁周邊，覓食小型獵物及礁石上的的有機物碎屑等，肝臟及卵巢具劇毒，不可食用，常被當做觀賞用魚于水族館展示。
6、假睛東方鲀
假睛東方鲀為鲀科東方鲀屬的魚類，體涯圓筒形，背面和腹面背小刺，吻圓口小，上下頜具有兩個喙狀牙板，背面灰黑色，散布小斑，隨生長模糊，體側胸鰭后上方具一圓形大黑斑，邊緣白色，胸斑后邊無黑色斑紋。分布于日本九州、朝鮮以及中國東海、黃海等海域。有氣囊遇敵害時能使腹部膨脹，春季產卵期多向近岸潮流緩慢的內灣及河洄游，產卵后多在稍深的近海棲息。
7、暗紋東方鲀
暗紋東方鲀俗稱河鲀，主要分布在我國近海（東、黃、渤海）和長江中下游，海淡水洄游魚類，春季親魚由海逆河產卵，幼魚在長江、湖泊中肥育，翌年春入海。肉質鮮嫩腴美，蛋白質、脂肪含量豐富，深受廣大消費者喜愛，自古就有“拼死吃河豚”、“不吃河豚不知魚味，吃河豚百味皆無”的說法。清明前后，市場售價每公斤高達1000～1200元。
8、菊黃東方鲀
菊黃東方鲀為鲀科東方鲀屬的魚類，分布于西北太平洋區沿海近岸海域，在中國分布于東海、黃海、渤海等海域，屬于溫帶近海底層魚類，主要攝食貝類、甲殼類和魚類。一般體長150～250毫米，大的可達300毫米。肝臟、卵巢和血液均有劇毒，皮和精巢有毒，肉無毒。
9、墨綠東方鲀
墨綠東方鲀體亞圓筒形，向后漸狹小，體長為頭長的3.1～3.3倍，頭中大，微尖。額骨縱走隆起線伸向前側方，達前額骨后緣中部。眼小，上側位。鼻孔每側2個，上、下頜各具2個喙狀牙板，唇發達。鰓孔中大，側位。頭部、體背及腹面均具小刺，小刺極微弱而不明顯，背刺區與腹刺區分離。背鰭略呈鐮刀形，始于肛門后上方，臀鰭與背鰭同形，基底幾乎與背鰭基底相對，尾鰭截形。體黑色，微綠。胸鰭后上方有一大黑斑，背鰭基亦具一黑色斑。
10、網紋東方鲀
網紋東方鲀體色斑紋隨體長增長而有變異，體長100毫米時體上散布有白色斑點，體長達180毫米時白色斑點逐漸變為網紋斑，體背部有3條暗色橫帶，胸鰭末端處有1個帶白色環的大黑斑，此斑約2/3位于胸鰭末端上方，體長可達295毫米，分布于中國，在黃海及東海有產，為有毒魚類。
11、紫色東方鲀
紫色東方鲀個體較大，一般體長25～30厘米、體重300克左右，體光滑無刺，體表斑紋隨魚體生長而變化，個體小時體背密布褐色小點，隨個體長大斑點漸消失而呈一致紫褐色，腹面乳白色，胸鰭后上方及背鰭基部各有深褐色的大圓斑，我國的南海、東海、黃海、渤海及鴨綠江、遼河、長江、錢塘江、珠江等各大河流都有產出。
12、蟲紋東方鲀
蟲紋東方鲀為鲀科東方鲀屬的魚類，體圓棱形，鼻孔位于鼻囊突起兩側，鼻囊突起不分叉，口小，體無鱗，很光滑，滿身都有蟲紋狀小斑，分布于朝鮮、日本以及中國沿海等，屬于熱帶近海底層魚類，一般生活于溫帶。
仔細來看，河豚的品種真的是讓人眼花繚亂，所以大家在食用河豚時，一定要分清楚河豚有沒有毒哦，不然中毒的話就不好了。
